La cerveza puede tener ingredientes especiales muy especiales: la remolacha es uno de ellos, algunos cerveceros usan bacterias del ácido láctico, levaduras inusuales , frutas y verduras o especias como chiles , sal o pimienta . Los cerveceros de la cervecería holandesa La Trappe también confían en un ingrediente secreto, pero es completamente diferente a todas las materias primas que acabamos de enumerar.
Hay cerveceros conversadores y otros más tranquilos. Los cerveceros de La Trappe pertenecen a la segunda categoría, no porque se hayan reunido un montón de introvertidos, sino porque el personal está formado por monjes. Los cerveceros pertenecen a la Liga de los Monjes Trapenses y proceden de la orden de la abadía francesa de Soligny-La-Trappe. Una embajada de esta abadía huyó de Francia a finales del siglo XIX y se instaló en Berkel-Enschot, cerca de Tilburg, en los Países Bajos. Los monjes trapenses fundaron un monasterio y continuaron su labor espiritual en el nuevo lugar. Además de la oración diaria, la vida de la comunidad religiosa incluye también el trabajo en paz, silencio y caridad. Hasta el día de hoy, parte de los beneficios de la cervecería se donan a organizaciones benéficas y los monjes apoyan proyectos sociales en su región. Es un gran orgullo ser una de las pocas cervecerías del mundo a las que se les permite llevar el sello trapense. Las cervezas con esta distinción están sujetas a reglas estrictas y deben elaborarse bajo la supervisión de monjes trapenses. La donación de parte de los ingresos es también una de las numerosas normas.
La Trappe Trappist ha elegido proyectos en los Países Bajos y en todo el mundo para su labor caritativa. También apoyan un programa que ayuda a los desempleados y a las personas con discapacidad a encontrar buenos trabajos y también a emplearlos en la cervecería, la sala de degustación y la tienda del monasterio. Además del componente social, los monjes conceden gran importancia a la sostenibilidad: la protección del medio ambiente siempre ha sido una preocupación para los trapenses y se persigue con ahínco. Los monjes de La Trappe han establecido un uso sostenible del agua y tratan de devolver lo máximo posible a la naturaleza. Las materias primas para la cerveza fina se compran a los agricultores locales y los productos de desecho del proceso de elaboración se utilizan como alimento para animales o para hornear pan. La elaboración de cerveza sigue un ciclo orgánico regido por la paz y la tranquilidad. El silencio está en cada cerveza y complementa maravillosamente el sabor potente, redondo y armonioso de las excelentes cervezas. La gama trapense incluye clásicos belgas y holandeses como Tripel, Wit o Blonde.
Mount Saint Bernard Abbey
Oaks Road
LE67 5UL Leicestershire
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