Las empresas familiares no son infrecuentes en la industria cervecera. En la elaboración de cerveza se puede utilizar cualquier mano y, cuando los padres dirigen una cervecería, a menudo ocurría, sobre todo en el pasado, que tarde o temprano los hijos e hijas tomaban las riendas. Muchas cervecerías han estado dirigidas por una familia a lo largo de varias generaciones, otras han pasado recientemente a manos familiares. En la cervecería Schnitzlbaumer existe un híbrido de ambos modelos. rn
Todo empezó en 1517. El cervecero Peter Schlipfenbacher de Traunstein compró una propiedad en la plaza de la ciudad y abrió una cervecería. Siguieron dos generaciones más de su familia, que continuaron su fortuna y convirtieron la cervecería en un destino popular para los ciudadanos de Traunstein. La empresa funcionó bajo el nombre de "Oberes Bräu" y, tras la adquisición de los Schlipfenbacher, pasó a manos de la familia Jähner. Una serie de muertes prematuras provocaron varios cambios de propiedad dentro de la familia y ésta no fue la única tragedia a la que tuvieron que sobrevivir los Jähner: en 1704, un incendio municipal destruyó toda la fábrica de cerveza. Pero Johann Jähner no se dejó desanimar y se atrevió a reconstruir. La familia Schnitzlbaumer del mismo nombre surgió a finales del siglo XIX, después de que la cervecería cambiara varias veces de dirección. En 1889 cambió el nombre de la empresa por el de Cervecería Schnitzlbaumer. La cervecería prosperó hasta que estalló la Primera Guerra Mundial. Durante este tiempo, las operaciones de elaboración de cerveza tuvieron que suspenderse. Para poder seguir suministrando a los habitantes de Traunstein una pequeña ración de cerveza, Höllbräu y Schnitzlbaumer unieron sus fuerzas durante un tiempo. La Segunda Guerra Mundial también pasó factura y la cervecería tuvo que ser reconstruida y renovada por completo antes de poder reanudar sus operaciones. A partir de entonces las cosas fueron cuesta arriba. Sólo la orientación profesional de las hijas puso fin a la historia de éxito de la familia Schnitzlbaumer. La floreciente cervecería pasó a manos nuevas en 2014 y ahora está dirigida por la familia Frauendörfer. rn
Frauendörfer se basa a la perfección en más de 440 años de experiencia cervecera y, al asumir el mando, se comprometió a seguir honrando y manteniendo la tradición y la artesanía. Con un sistema de elaboración de cerveza de última generación, recetas tradicionales y nuevas ideas, transportan a la empresa hacia el futuro. El estándar de calidad y el excelente sabor de la cerveza son constantes que han sobrevivido a todos los cambios de propietario y siguen siendo la máxima prioridad hasta el día de hoy. Si le apetece una cerveza fresca de la pintoresca Traunstein, ¡le recomendamos encarecidamente la cervecería Schnitzlbaumer!
Schnitzlbaumer Privatbrauerei
Mühlenstr. 8
83278 Traunstein
Deutschland 
