Kölsch y Colonia, la cerveza de trigo y la salchicha blanca van de la mano. La especialidad de cerveza de alta fermentación de Colonia está estrechamente relacionada con la historia de la ciudad y ahora no sólo es una atracción para innumerables turistas, sino también una pieza del patrimonio cultural alemán que no queremos perdernos.
En 1894, Heinrich Reissdorf fundó su cervecería en el Severinsviertel de Colonia. Procedía de una respetable familia de agricultores de Colonia que se ganaba el pan trabajando como herrero y construyendo carros. Tras su muerte, su viuda Gertrud Reissdorf asumió la dirección de la cervecería hasta que la pasó a sus hijos. Como en muchos lugares, aquí durante la Primera Guerra Mundial las mujeres tenían que trabajar. Después de Gertrud Reissdorf, Katharina Reissdorf, una de sus nueras, fue la segunda mujer al frente de la cervecería privada Heinrich Reissdorf. La Segunda Guerra Mundial afectó duramente a la cervecería y destruyó gran parte de las instalaciones. Los Reissdorf superaron esta difícil crisis con mucho coraje y pasión por el buen trabajo artesanal. Reanudaron la producción a mediados de 1948 y desde entonces elaboran su excelente cerveza Kölsch. Hoy en día, la cuarta generación de la familia Reissdorf es propietaria de la cervecería y continúa la rica tradición con orgullo y habilidad.
Para mantenerse al día y satisfacer la creciente demanda, en 1996 la cervecería amplió sus instalaciones de producción y se trasladó a las afueras de Colonia. Esto se aprovechó para actualizar el sistema de elaboración de cerveza con la última tecnología, de modo que ahora se pudiera elaborar con la tecnología cervecera más moderna. Con incansable ambición y modestia, la familia Reissdorf llegó a la cima de los productores de Colonia. Su propia Kölsch se produce utilizando las mejores materias primas en un proceso de elaboración que se basa en principios y tradiciones bien conocidos, pero que se desarrolla y perfecciona constantemente. Para la familia Reissdorf, tener una rica tradición cervecera no significa dormirse en los laureles del pasado. Para crear un producto excelente que satisfaga las crecientes exigencias de los conocedores de cerveza modernos, están abiertos a cosas nuevas y positivos ante el progreso. Como única cerveza de todas, Kölsch no sólo tiene una tradición centenaria, sino también una convención. Con el Convenio de Kölsch de 1986 se protegió el Kölsch original de Colonia. Oficialmente, 24 cervecerías pueden elaborar cerveza Kölsch y la cervecería privada Heinrich Reissdorf es, con razón, una de ellas.
Privat-Brauerei Heinrich Reissdorf GmbH & Co. KG
Emil-Hoffmann-Str. 4-10
50996 Köln
Deutschland 
