La cervecería muniquesa Paulaner es conocida en todo el mundo. Esto se debe en parte a su participación anual en el Oktoberfest y en parte a que elaboran una cerveza maravillosa que no sólo gusta al paladar bávaro. Para difundir el Oktoberfest y la cerveza en jarras, la cervecería organiza Oktoberfests en toda Europa e incluso en América del Sur, ¡con abundante cocina bávara, música de metal y trajes tradicionales!
La historia viva de la cervecería Paulaner se remonta al siglo XVI: en aquel entonces, los monjes del monasterio de Neudeck ob der Au estaban junto a la caldera y elaboraban la mejor cerveza para sus propias necesidades. El excedente se regalaba a los necesitados o se consumía en la taberna del monasterio. La buena acogida de la cerveza de los monjes despertó el espíritu competitivo de los cerveceros de Múnich y se presentó una denuncia contra ellos ante la ciudad. La acusación no tuvo consecuencias y los monjes pudieron seguir elaborando cerveza, para gran disgusto de sus compañeros. El nombre de la cervecería deriva de la orden religiosa del clero: la abadía de Neudeck ob der Au estaba habitada por los monjes Paulaner. La cerveza que finalmente dio a los monjes la licencia oficial para beber cerveza se llamaba Paulanerbier y era una cerveza muy fuerte. Como agradecimiento por la aprobación, el elector y su esposa fueron invitados a tocar el primer barril. Esta tradición continúa hasta el día de hoy, aunque ya no es el elector el invitado, sino el primer ministro bávaro. El hermano Barnabas, cuyas recetas todavía se utilizan como base para las sabrosas creaciones de cerveza, consiguió un aumento significativo en la calidad y el sabor. Los cerveceros alcanzaron la culminación de su trabajo en 1818, cuando fueron una de las primeras cervecerías en recibir una licencia de licor para el Oktoberfest. La cervecería quedó en gran parte destruida durante los horrores de la Segunda Guerra Mundial, pero el incansable equipo trabajó día y noche para que las operaciones pudieran reanudarse por completo en 1950. Este impulso a la acción sigue siendo hoy en día el leitmotiv del trabajo de Paulaner Munich.
La cervecería demostró su deseo de innovación en varios momentos de su historia: poco después de su invención ya estaba en la cervecería la primera máquina para hacer helados de Carl von Linde y en 1986 Paulaner elaboró la primera cerveza de trigo sin alcohol del mundo. Y los cerveceros también demuestran su ingenio en el Oktoberfest. Su tienda de cerveza es la primera en tener un suministro central de cerveza. La cerveza se distribuye a través de una línea anular en el suelo. Esta tecnología se puede encontrar actualmente en muchas tiendas de campaña, pero fue diseñada por Paulaner. Además del Oktoberfest, la cervecería también se preocupa por el deporte. Paulaner y el FC Bayern de Múnich son socios desde hace años y celebran juntos sus éxitos.
Paulaner Brauerei Gruppe GmbH & Co. KGaA
Ohlmüllerstraße 42
81541 München
Deutschland 
