La cerveza artesanal tiene fama de ser distante y extravagante, pero el movimiento moderno se basa más en aprovechar el elevado arte de elaborar cerveza de tiempos pasados. Aunque a veces se encuentren ingredientes extraños en las etiquetas de las creaciones actuales, todavía queda mucho trabajo artesanal y conocimientos especializados transmitidos de generación en generación. Este es un gran avance, especialmente en los Estados Unidos, donde muchas cervezas provienen de cervecerías industriales a gran escala.
La cervecería New Sarum de Salisbury, Carolina del Norte, sigue exactamente este tema y muestra de manera impresionante cómo el arte cervecero histórico se puede transportar al aquí y ahora utilizando materias primas contemporáneas. Con atención al detalle y dedicación, el equipo reconstruye técnicas de la artesanía cervecera centenaria y crea recetas que combinan lo mejor del pasado y del presente. Cada proyecto cervecero comienza con una investigación exhaustiva sobre el estilo de cerveza planeado: los cerveceros hojean los libros de historia e intentan descubrir todo lo que pueden sobre él. Luego se seleccionan las materias primas y se puede comenzar la experimentación. En un largo proceso, los ingredientes, la metodología y el sabor se refinan hasta que el resultado final es una bebida perfecta. La mejor calidad, el cuerpo y un aroma excepcional tienen la máxima prioridad.
El nombre de la empresa se basa en la ciudad hermana inglesa de Salisbury. La ciudad del mismo nombre en Gran Bretaña se llamaba Old Sarum durante la época de los colonos. El logotipo de la cervecería es una combinación de las armas de la ciudad de Old Sarum y Salisbury y muestra dos grifos dorados, un escudo de armas azul con un barril, mazorcas de maíz y una umbela de lúpulo. Bajo la atenta mirada de los grifos, se produce una gama de cervezas con los pies en la tierra, que nos presentan estilos de otros países junto con clásicos americanos. Para evolucionar continuamente y estar al día con los tiempos, los cerveceros, además de producir su gama principal, disponible todo el año, se permiten proyectos y series más experimentales y libres. Prueban técnicas de fermentación antiguas y nuevas, envejecen cervezas en barricas y prueban nuevas materias primas. Los cerveceros siempre buscan nuevas revelaciones gustativas para sus clientes. Si quieres ver el entusiasmo y la pasión del equipo en vivo in situ, puedes visitar New Sarum: la taberna está situada en el corazón de la cervecería. Allí podrá beber cerveza recién tirada y observar a los cerveceros trabajar.
Si Carolina del Norte no está a la vuelta de la esquina, ¡por supuesto que aquí también podrás conocer la cervecería y sus creaciones!
New Sarum Brewing
109 N Lee St
Salisbury, NC
Vereinigte Staaten von Amerika 
