La cerveza artesanal está en auge y este movimiento ha ido acompañado del establecimiento de innumerables pequeñas microcervecerías en todo el mundo. Están surgiendo como setas cervecerías con menos de 10 empleados y una producción exclusiva de cervezas de edición estrictamente limitada. Algunos lo logran y logran establecerse en el altamente competitivo mercado de la cerveza, otros tienen que renunciar nuevamente al macerado y dejar a otros la elaboración de la cerveza. Entre todas las pequeñas cervecerías, hay algunos gigantes que existen y prosperan independientemente de los rápidos avances en el negocio de la cerveza. Una de estas instituciones procede de Dinamarca y es conocida por todos los bebedores de cerveza: Carlsberg.
La importante cervecería danesa se fundó hace más de 150 años y es la madre de varias cervecerías y marcas más pequeñas. Carlsberg no sólo produce una cerveza tradicionalmente buena, sino también una serie de inventos que no sólo causaron revuelo en el mundo cervecero: por ejemplo, en el laboratorio de la cervecería se desarrolló la levadura de fermentación baja Saccharomyces Carlsbergensis y la escala de pH, que es importante en el proceso de elaboración de la cerveza también es responsabilidad de los investigadores de Carlsberg. Carlsberg fue una de las primeras cervecerías que instaló un laboratorio de investigación industrial y fue más que generosa con los resultados obtenidos allí. Cualquiera que quisiera podía coger su propia ración de la levadura desarrollada en el laboratorio y utilizarla para elaborar su propia cerveza. Como actor global con suficientes recursos para la investigación y la experimentación, Carlsberg siempre ha tenido la responsabilidad de hacer avanzar el proceso de elaboración de cerveza y sigue estando a la altura de ella hasta el día de hoy. Marcas de renombre como Hamburger Astra, Brooklyn Brewery , Duckstein y Grimbergen se encuentran entre las protegidas de Carlsberg y son promovidas y apoyadas por la gran cervecería.
Para Carlsberg, la cerveza es mucho más que cerveza: la cervecería se dedica a investigar cómo explotar todo el potencial de la cerveza y complementar su función como alimento de lujo con innumerables otras cualidades. La sostenibilidad juega un papel importante en todos los esfuerzos y es una prioridad en muchas áreas del proceso. Por ejemplo, el uso de cebada tierna no sólo aporta a la cerveza un gran sabor, sino que también permite a los cerveceros elaborarla con materias primas regionales. Anteriormente, la cebada no se podía cultivar en Dinamarca y otros países escandinavos porque los veranos no son lo suficientemente largos y cálidos para que el grano alcance la madurez completa. Sin embargo, si se utiliza cebada joven y no completamente madura, también se puede cultivar en Dinamarca y sus alrededores y se ahorran largas rutas de transporte. El progreso y la innovación son el motor del trabajo diario en la cervecería, pero lo más importante para los cerveceros, investigadores y empleados es una cosa: el excelente sabor de su cerveza.
Carlsberg Danmark A/S
Vesterfaelledvej 6
1750 Kopenhagen
Dänemark mit Färöer und Grönland 
