Black Project es un nombre que sugiere una operación misteriosa: parece que se trata de agentes que resuelven casos apasionantes con elegantes trajes negros y espían a enemigos misteriosos. Los coches rápidos, los barcos lujosos y los aviones supersónicos también podrían influir. En el gobierno americano, todas las actividades de espionaje y similares se clasifican en realidad como Proyectos Negros, pero este Proyecto Negro es una empresa de un tipo completamente diferente.
Se eligió el nombre Black Project porque la cervecería artesanal era originalmente un proyecto paralelo secreto dentro de una cervecería normal. Un pequeño equipo de cerveceros curiosos se reunió para probar los límites de lo que era posible en materia de levadura. Oficialmente no había capacidad para tales experimentos en la gran cervecería, por lo que se reunieron en actividades de misterio. Las levaduras fueron y son el centro de atención: en lugar de depender de cultivos y cepas cultivadas en el laboratorio, los cerveceros querían explorar otras opciones. En el pasado, la cerveza se fermentaba tradicionalmente con levaduras silvestres. Estos se adhieren a los restantes ingredientes de la cerveza y acaban en la cerveza de forma aleatoria y en cantidades incontroladas. En cualquier caso, esto hizo que el proceso de elaboración de la cerveza fuera más impredecible y la cerveza más diversa. Hoy en día existe una multitud de opciones y el equipo explora e investiga una amplia gama de técnicas y fuentes de levadura diferentes bajo la apariencia de su Proyecto Negro. Además de la fermentación espontánea en barcos frigoríficos abiertos, los cerveceros utilizan cultivos de levadura silvestres de su región o mezclan cervezas de diferentes edades.
La cervecería con sede en Denver lanzó su primera cerveza en 2013 y desde entonces ha atraído mucha atención internacional. Especialmente en el panorama de la cerveza artesanal, muchas personas se interesan por cervezas poco convencionales, nuevos estilos e ingredientes inusuales. Su valentía ha sido y sigue siendo recompensada con prestigiosos premios cada año, pero lo que más les importa a los cerveceros son sus fans y amigos. En la taberna adjunta a la cervecería podrá conocer el mundo de las levaduras silvestres y, además de las delicias del Black Project, también podrá degustar finos vinos de otros cerveceros americanos. El equipo se considera pionero en materia de levadura y quiere dar a conocer levaduras y procesos de fermentación alternativos en el mercado de la cerveza artesanal. Si visita la cervecería, los bartenders expertos siempre estarán disponibles para ayudarlo a elegir la cerveza adecuada con su experiencia, conocimientos previos y buenas recomendaciones.
Aquí encontrará una selección cuidadosamente seleccionada de nuestros favoritos de Black Project.
Black Project Spontaneous & Wild Ales
1290 South Broadway
CO 80210 Denver
Vereinigte Staaten von Amerika 
topsecret@blackprojectbeer.com
