Cervezas multicereales

En la producción de cervezas multicereales no sólo se añade en forma malteada el habitual grano de cebada o trigo, sino que también se añaden maltas adicionales de escanda, espelta, avena, centeno, trigo sarraceno, mijo, sorgo, arroz o maíz, que darle a la cerveza un sabor especial. Maltear estos granos atípicos es difícil y sólo puede hacerse manualmente en pequeñas cantidades. En principio, todos los estilos de cerveza base pueden elaborarse con cereales alternativos.