Cualquiera que haya visitado la categoría de cervezas de frutas aquí en el sitio web sabe que no somos los únicos a los que nos encantan las frambuesas. Las frutas de color rosa brillante se han convertido en las favoritas de muchos cerveceros en los últimos años y se pueden encontrar en numerosas creaciones de cerveza artesanal . En Bélgica, las frambuesas se utilizan para la cerveza desde hace mucho más tiempo: las frutas de verano, como las frambuesas o las cerezas, ya se encontraban en la lista de ingredientes de las cervezas lambic tradicionales mucho antes de que la primera cerveza artesanal viera la luz.
La cervecería belga Cantillon también ofrece cerveza de frambuesa. Pero a estas alturas no nos referimos a los trozos elaborados, sino a otra delicia de frambuesa. La cervecería no sólo añade frambuesas a la cerveza, sino también a la mermelada. El equipo ha creado una serie de mermeladas excelentes con un ingrediente cervecero adicional: las frutas se maceran con cerveza Lambic y se procesan hasta obtener una mermelada inusual. Durante la cocción no queda ningún resto de alcohol; el líquido simplemente añade una elegante acidez a la mermelada.
La mermelada lambic de frambuesa tiene una textura suave y aterciopelada y sabe mejor cuando la tomamos directamente del frasco. Si prefieres algo más civilizado, puedes disfrutar del verano untado con pan, baguette, brioche, pastel o un croissant con mantequilla.
CantillonFrambuesas maceradas en lambic Cantillon
Azúcar
