Mientras que en Europa la cerveza siempre se elabora con cereales como cebada, trigo, avena o centeno, en el Lejano Oriente se suelen utilizar otros cereales: en muchos países asiáticos la cerveza con arroz tiene una larga tradición. Las bebidas alcohólicas se elaboraban con arroz hace miles de años, incluidas algunas variedades que fácilmente podrían describirse como cerveza. El ingrediente ha sobrevivido hasta el día de hoy en muchos lugares y confiere a las cervezas asiáticas una ligera ligereza y una sutil suavidad.
La cervecería Dokkaebier de Oakland está especializada en la fusión coreano-californiana y, además de cervezas con galanga, cítricos exóticos, té y hierba de limón, también tienen en su surtido una muestra con arroz. Su Korean Rice Lager está vestida con un diseño inteligente que podría ser una hilera de granos de arroz o una espiga interminable. La cerveza combina arroz con malta de cebada y se lupula con las variedades Hüll Melon, Callista y Herkules.
La lager dorada pálida, delicadamente turbia, huele a conos de lúpulo recién recogidos y a frutas tropicales. El trago inicial revela una cerveza refrescante con gas carbónico espumoso, un agradable contenido alcohólico del 5,1% y un carácter afrutado. Las notas de melón dulce jugoso, kiwi maduro y pera verde proporcionan un dulzor suave que combina perfectamente con la elegante frescura de la infusión.
DokkaebierAgua, malta de cebada , arroz , lúpulo (Callista, Hüll Melon, Hercules), levadura
