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Aunque la mayoría de las cervezas sin alcohol contienen un pequeño porcentaje de alcohol residual, con menos del 0,5% tienen muchas menos revoluciones que las cervezas tradicionales. Hoy en día existe toda una gama de opciones para producir cervezas de baja graduación: se puede detener el proceso de elaboración en cuanto se alcanza un contenido de alcohol de aproximadamente el 0,5%, pero también se puede eliminar el alcohol después o utilizar una levadura que apenas contiene cualquier alcohol producido.
El producto sin alcohol de Mücke se elabora mediante parada de fermentación. Al igual que el jugo de cebada normal, el mosto se enriquece con levadura. Los cultivos comienzan a convertir el azúcar de malta en alcohol y dióxido de carbono, pero luego se detienen cuando el contenido de alcohol es inferior al uno por ciento. Para finalizar la fermentación, se calienta el mosto y la levadura se vuelve inofensiva. Esta parada deja más azúcar de malta en la cerveza de lo habitual, pero los expertos cerveceros de Mücke han equilibrado este dulzor mediante el hábil uso de los lúpulos Mandarina Bavaria y Hallertauer Tradition.
Esta bebida sin alcohol es especiada, fresca y, además de suaves notas de grano, aporta al vaso un aroma ácido de cítricos y frutas tropicales. La acidez del lúpulo, la acidez afrutada, el dulzor del caramelo y las especias a levadura fluyen hacia el vaso en perfecto equilibrio y te hacen olvidar que la pale ale tiene menos del 1,0% de contenido de alcohol.
MückeAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
