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En Franconia, especialmente en la zona de Bamberg, la cerveza ahumada es a la vez tradicional y moderna: aquí se encuentran algunas de las cervecerías de cerveza ahumada más antiguas del país. Entre ellas hay incluso cervecerías que todavía hoy en día elaboran su propia malta con métodos probados. Por ejemplo, las cervecerías Schlenkerla y Spezial de Bamberg. Garantizan la preservación de la tradición con pasión y pasión y continuamente traen a la conversación la artesanía antigua a través de sus incansables esfuerzos. Y en el vaso de todos modos.
La cervecería Hummel de Merkendorf no produce malta, sino que elabora las mejores cervezas a partir del grano que compra. Un sabroso ejemplo de su arte cervecero y su conexión con la historia cervecera de Franconia es la Räucherla. El Märzen bebible está elaborado con malta ahumada y tiene un contenido de alcohol del 5,5% y un cuerpo oscuro y con mucho cuerpo.
Hummels Räucherla fluye en la copa con un color marrón castaño bañado en rojo cobrizo y completa su tentador aspecto con una majestuosa corona de espuma cremosa de color marfil. Un fuerte bouquet de jamón ahumado, fuego de campamento, malta tostada, corteza de pan recién horneado y ciruelas secas se eleva desde el esplendor de poros finos. La bebida inicial retoma las impresiones olfativas de forma culinaria y complementa el popurrí con notas herbáceas de lúpulo, caramelo y la sutil acidez del café Arábica elaborado a mano. El final corona el disfrute de la cerveza con un final delicadamente amargo y ahumado.
Brauerei HummelAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
