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En Franconia, la mayoría de los bebedores de cerveza conocen el término "unspundet". No es de extrañar que, sobre todo en la Alta Franconia, sea tradición elaborar cerveza sin hilar. Los barriles de madera suelen cerrarse con una espiga en el orificio del tapón, de modo que se pueda acumular presión en el tapón y se pueda formar dióxido de carbono. Esto no funcionaría con el largo almacenamiento por el que pasa una cerveza, ya que la presión aumentaría demasiado con el tiempo. Así que se quitó el tapón para que el campamento pudiera madurar en paz. El resultado es una cerveza extremadamente bebible con una carbonatación suave y una baja formación de espuma.
La cervecería Wagner de Merkendorf también ofrece este estilo de cerveza tradicional. La cerveza rubia sin hilar de Wagner impresiona por su carácter robusto y su contenido alcohólico bebible del 5,3%.
La especialidad de cerveza de Franconia fluye con un tono dorado claro en la copa y desprende un seductor aroma a malta tostada, pan recién horneado y un toque floral de lúpulo. El sabor inicial revela un cuerpo de peso medio con un excelente perfil de malta y refrescantes aromas de lúpulo. Las notas terrosas de caramelo, nueces, miel, pan horneado a la piedra y granos tostados se unen a aromas de lúpulo que saben a hierba recién cortada y flores en flor. Un noble amargor completa hábilmente los aromas y aporta contraste a la cerveza. El final es seco y ligeramente amargo.
Brauerei Wagner MerkendorfAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
