Alrededor del cambio de milenio, los cerveceros aquí también comenzaron a elaborar cerveza artesanal que se diferenciaba de las clásicas Pils, Weizen y Bock del panorama cervecero alemán. En aquella época apenas existía cerveza individual, en todas partes se bebía cerveza producida industrialmente en grandes cervecerías. Aunque en los años 90 y principios de los 2000 había pequeñas cervecerías que todavía elaboraban tradicionalmente como antes, no eran el centro de atención. Casi se podría argumentar que fue todo lo contrario. Pero eso cambiará pronto.
Si nos fijamos en las estadísticas sobre el desarrollo del interés por la cerveza artesanal en Alemania, veremos un aumento significativo desde 2013. Este mayor interés se refleja claramente en el mercado de la cerveza: en los últimos años han surgido innumerables cervecerías artesanales: el panorama cervecero alemán se ha ampliado para incluir algunos estilos de cerveza que todavía parecían exóticos en ese momento. Hoy en día, la mayoría de los amantes de la cerveza conocen las pale ales, las IPA, las stout y los barley wines, que en 2010 aún no se podían mencionar en este país.
Lo que comenzó como una tendencia de altas ventas ahora parece estar estabilizándose lentamente. La cerveza artesanal se ha convertido desde hace mucho tiempo en una parte integral de los bares alemanes y de las estanterías de las tiendas de bebidas y, sin embargo, se habla de un declive del entusiasmo. Christian Klemenz, sumiller de cerveza y fundador de Bierothek®, ve el cambio con calma: "La percepción de los medios sobre el tema de la "cerveza artesanal" y la realidad económica subyacente ha experimentado un clásico ciclo de exageración y ahora se acerca gradualmente a un nivel saludable". Klemenz tiene una visión realista de la evolución y no quiere dar demasiada importancia ni al rápido aumento ni a la caída que muchos pronosticaban: “Las expectativas a veces exageradas de muchos han dado paso a una fase de desilusión, de deseo y de realidad. Ahora, poco a poco, vamos mejorando”. Precisamente aquí le gustaría empezar con la Bierothek® y responder específicamente a la demanda en constante cambio. “Un distribuidor especializado en cerveza como el que operamos ahora se ha consolidado firmemente en el mercado y el segmento también ha encontrado su nicho en el sector de la restauración. La masa de consumidores todavía no está tan lejos como muchos quisieran, pero esa es la tarea de los comerciantes como nosotros: hacer que la categoría crezca de manera sostenible y con una visión realista", dice Klemenz sobre su trabajo como fundador de Bierothek® y embajador en nombre de Bierothek®. de cerveza artesanal.
Ahora es importante no dormirse en los laureles del pasado. Para mantenerse al día, es necesario analizar y evaluar de cerca la evolución del mercado de la cerveza. Si quiere tener éxito, debe permanecer siempre flexible y abierto a las necesidades del cliente. La Bierothek® se complace en afrontar estos retos. “Estructurar mejor nuestra cartera de marcas ha sido un proceso que se ha vuelto cada vez más importante a medida que hemos crecido en general en los últimos años. Además de nuestras marcas propias, con el tiempo hemos firmado acuerdos exclusivos de importación y distribución con algunas de las principales cervecerías extranjeras, a las que en nuestra nomenclatura llamamos marcas exclusivas”, afirma Klemenz. Para poder ofrecer a los clientes de Bierothek® una amplia gama de especialidades cerveceras internacionales, trabaja con gran ambición para estar al día y establecer siempre nuevos contactos con cervecerías interesantes. Además de las cervezas artesanales de todo el mundo, también están representadas las cervecerías nacionales: "También hemos llegado a acuerdos con algunas de las mejores marcas alemanas de cerveza artesanal para la distribución minorista y mayorista en Alemania; las llamamos marcas asociadas de Bieroteca®. Nuestros socios y marcas exclusivas gozan de un estatus especial en nuestro surtido y las incluimos cada vez más en nuestro marketing". Klemenz concede gran importancia a una cooperación perfecta con las cervecerías: "Vemos muchas ventajas en una estrecha colaboración entre fabricantes y distribuidores y estamos muy Estamos satisfechos con el desarrollo hasta el momento”. Sólo así podremos captar y atender plenamente el mercado de la cerveza artesanal.
Klemens hizo una declaración clara cuando inició una colaboración con Olaf Wirths de LaBieratorium en 2019. La pequeña cervecería había sucumbido recientemente a los rápidos cambios en el mercado de la cerveza artesanal y estaba al borde de la extinción. Para dar ejemplo y preservar una parte de la historia de la cerveza de Cottbus, Klemenz implementó la idea de una constelación de asociaciones. Juntos, las creativas ideas cerveceras de Olaf Wirth y la experiencia en marketing y ventas de Bierothek® posicionarán conjuntamente la marca LaBieratorium de forma sostenible en el mercado. Con este golpe, Bierothek® toma una posición clara en el negocio de la cerveza artesanal y demuestra que establecer una marca implica algo más que simplemente saltar a una tendencia de corta duración. Si quieres pertenecer permanentemente, tienes que construir un perfil con valor agregado. Pero el trabajo duro ya está dando sus frutos: “Definitivamente ya se puede ver una consolidación en el mercado alemán de cerveza artesanal, lo cual no es necesariamente sorprendente y, en cierta medida, era de esperar. Para operar económicamente siempre se requiere un cierto tamaño, tanto en el lado de la producción como en el del comercio. Y sólo los modelos que establezcan las asociaciones adecuadas y desarrollen un perfil de competencia claro podrán sobrevivir en el mercado a largo plazo". La empresa, que opera bajo el importante nombre de Kollabieratiorium, quiere tomar en serio la cerveza artesanal más allá de las expectativas iniciales. y garantizar que en Alemania ocupe un nicho firme junto con las cervezas convencionales.
Klemenz se muestra optimista sobre el futuro de la cerveza artesanal en Alemania: “Todo lo que ofrezca un valor añadido real a una gama más amplia de consumidores seguirá teniendo derecho a existir y, a medio y largo plazo, seguimos convencidos de que el segmento de la cerveza artesanal en Alemania crecerá y ocupará de forma sostenible un lugar permanente en el segmento de la cerveza”.
Por supuesto, las cervezas LaBieratorium estarán disponibles para su compra en nuestras sucursales Bierothek®, así como en nuestra tienda online y en nuestros distribuidores asociados. Además, a través de nuestro mayorista también vendemos cervezas en toda Alemania a minoristas especializados en cerveza, restauradores y minoristas interesados.
