Muchos bebedores de cerveza consideran que la Imperial Stout es un estilo de cerveza joven que surgió como parte del movimiento de la cerveza artesanal durante los últimos 25 años. Esto se debe principalmente a que innumerables cerveceros artesanales tienen una cerveza negra imperial en su gama y el estilo de cerveza inglesa hasta ahora ha recibido poca atención.
Contrariamente a esta idea errónea popular, la Imperial Stout existe desde hace varios siglos. El fuerte estilo de la cerveza se remonta a la Porter del siglo XVIII. El estilo tradicional de cerveza Porter se elabora con fermentación alta y contiene mucha malta, lo que no sólo es responsable del maravilloso color oscuro, sino también del fino carácter de la malta tostada. El porteador fue desarrollado para ayudar a los trabajadores portuarios ingleses a pasar el frío y a menudo húmedo invierno británico y para proporcionarles la sustancia necesaria para el duro trabajo físico. Gracias a su mayor contenido de alcohol, el porter calienta el cuerpo y el alma y te pone de buen humor incluso en condiciones de lluvia y oscuridad constantes. El sabor suave garantiza que la cerveza fluya por la garganta de forma suave y sabrosa. Una porter se convierte en cerveza negra cuando se utiliza grano sin maltear en lugar de grano malteado. Un tipo de grano que se utiliza a menudo para la cerveza negra es la avena: cuando se muele y se elabora, proporciona un sabor fino y una sensación en boca incomparablemente aterciopelada y cremosa. La mayoría de las stout también tienen un mayor contenido de mosto original y alcohol adicional.
La Imperial Stout recibió el sobrenombre de "Imperial" cuando la cerveza comenzó a enviarse a Rusia. Según la leyenda, se elaboró una bebida que se regaló a la emperatriz rusa Catalina la Grande. Para mantener la calidad y el sabor de la cerveza durante el largo viaje del barco, se añadió una mayor cantidad de lúpulo a la cerveza negra y se aumentó el contenido de alcohol. Esto significaba que la cerveza podía almacenarse de forma segura durante varias semanas o incluso meses sin perder su aroma. Al parecer, a la zarina le gustó tanto la creación de cerveza que la Imperial Stout se convirtió en la cerveza de la corte de Catalina la Grande. El estilo de cerveza fue muy popular durante un tiempo, pero luego cayó en el olvido, hasta que el movimiento de la cerveza artesanal provocó un renacimiento. Hoy en día, el mercado de la cerveza es rico en sofisticadas imperial stout, que miman al paladar experto con una variedad de notas de malta y aromas intensos. Esta compleja cerveza se presenta opaca y ricamente oscura y suele estar coronada por una pequeña cantidad de espuma de color marrón avellana. Los aromas se desarrollan mejor cuando la cerveza se disfruta entre 10 y 12 grados.
La Imperial Stout sabe a malta fuerte, frutas confitadas, chocolate que se derrite en la boca, caramelo cremoso, granos de café recién tostados, especias de invierno, pasas encurtidas en ron, frutos secos y regaliz y es la elección correcta para los amantes del intenso Cervezas con carácter tostado y aromas oscuros.
