Tempel Brygghus

Si quieres imponerte en el diverso mundo de la cerveza artesanal, hoy en día debes tener una buena idea o una gran habilidad con el lúpulo. Las cervecerías artesanales han estado apareciendo como hongos en todo el mundo durante aproximadamente una década y la competencia es mayor que nunca. Jóvenes cerveceros talentosos inundan el mercado cervecero con obras maestras artesanales y ofrecen a los clientes sedientos una selección incomparable de las mejores cervezas. El templo de Brygghus en Uppsala, Suecia, debe su fama y popularidad al especial proceso de fermentación.rn

De una operación unipersonal a un Duorn dinámico

Sin embargo, uno por uno. La cervecería Tempel fue fundada en 2014 y su hobby es la producción de cervezas especiales. El equipo estuvo formado por una sola persona hasta 2017 y ya había logrado los primeros éxitos en estos primeros tres años. En Suecia, el alcohol está sujeto a regulaciones estrictas y las bebidas alcohólicas que contienen más del 3,5% sólo pueden venderse en mercados de bebidas administrados por el gobierno llamados Systembolaget y en tiendas privadas con licencia gubernamental. Todas las cervezas de Tempel tienen un mayor contenido de alcohol y desde 2015 están incluidas en la gama del Systembolaget local de Uppsala. Tras este hito, la cervecería pudo ampliarse en 2017 y se trasladó a un local que ofrecía más espacio. rn

Criaturas mágicas que se adhieren a los granos de malta

Con la mudanza, las opciones de elaboración de cerveza también se ampliaron y se pudo ampliar la gama. Lo que queda es la tecnología especial utilizada para fermentar la cerveza en Tempel. En lugar de utilizar levaduras cultivadas, la cervecería se basa en gran medida en levaduras silvestres y cultivos microbianos. Se pueden encontrar en los granos de malta, pero son mucho más complicados que la levadura convencional: las levaduras silvestres y los cultivos bacterianos son menos controlables y no se puede estimar con tanta antelación hasta qué punto están presentes. El equipo de Tempel ha aprendido a afrontar este desafío durante la última década, descubriendo y refinando los sabores únicos que emergen de este tipo de fermentación. Las cervezas fermentadas con levaduras silvestres suelen tener una fina acidez que combina maravillosamente con los aromas del lúpulo y la malta. Tempel Brygghus ahora también elabora cervezas fermentadas con levadura normal y ha ampliado su gama para incluir colaboraciones con otras cervecerías artesanales. Por ejemplo, tenemos una jugosa India Pale Ale llamada Plague Mask , que fue creada en colaboración con Totenhopfen Brauhaus de Luxemburgo. rn