Mikkeller

¿Qué tienen en común la cerveza y las matemáticas? ¡Mikkel Borg Bjergso! Al ex profesor de matemáticas y física de Dinamarca siempre le ha gustado experimentar debido a su trabajo y, durante uno de sus experimentos, se le ocurrió más o menos accidentalmente la idea de probar un experimento con lúpulo, malta y levadura. Le tomó gusto. Tanto es así que las locas cervezas de su antigua microcervecería ahora se pueden encontrar en el mercado de cerveza artesanal de todo el mundo.

Espíritu libre

Como la mayoría de los cerveceros artesanales, Mikkeller también es una cervecería gitana. Mikkel y su equipo elaboran cerveza en cervecerías de todo el mundo, pero hasta hace poco no tenían su propia cervecería. Actualmente se está construyendo una cervecería propia en suelo americano: Mikkel ya disfrutaba del animado intercambio y de la inspiración mutua durante la elaboración de la cerveza cuco. Para desafiar y perfeccionar continuamente su cerveza, Mikkel involucra a cerveceros de todas partes y emplea talentos excepcionales y mentes creativas. No quiere renunciar a estas ventajas de la elaboración gitana en el futuro y parte de su cerveza se seguirá elaborando en diversas cervecerías. Con esta gama de primer nivel, Mikkeller se ha propuesto elaborar una cerveza que, si se acompaña de buena comida, no tiene nada que envidiar al vino. La cerveza aguada y sin sabor es un anatema para los daneses, al igual que las bolsas de alcohol, que sólo obstaculizan el rápido movimiento de su negocio. Mikkel Borg Bjergsø no es escrupuloso con su cerveza. Este pragmático es un apasionado de su cervecería, pero también conoce todo el arduo trabajo que implica el delicioso producto final en la botella.

Entre el genio y la locura

La vena creativa de la cerveza Mikkel y su inclinación por lo poco convencional se pueden ver desde lejos: los diseños gráficos de las etiquetas saltan literalmente a la vista y anuncian en voz alta el interesante contenido de las botellas. Como recién llegado al panorama cervecero, Mikkel no tiene miedo de echar en la tetera ingredientes más inusuales, además del lúpulo y la malta. Ya sean cultivos de yogur y arándanos, tocino ahumado o café ya pasado por una algalia, en Mikkeller todo entra en la cerveza y, bajo las manos expertas de Mikkel, se transforma en creaciones cerveceras celestiales. Aunque las manos de Mikkel no suelen estar directamente implicadas en el proceso de elaboración, el danés se considera más bien el cerebro detrás de esta loca cerveza. El pensador ha contratado a más de 200 personas para poner en práctica sus locas ideas creadas en el ordenador. Nuestro favorito de la pluma de Mikkel es el Beer Geek Breakfast , una composición de avena y café que no sólo sabe bien para el desayuno.