Jopen

La palabra "jopen" proviene del holandés Haarlem y anteriormente se usaba para barriles de cerveza con una capacidad de 112 litros. Estos grandes buques se utilizaban para transportar jugo de cebada de una orilla a otra del río Spaarne. Hoy en día se utilizan puentes y la cerveza se suele encontrar en botellas o depósitos de acero inoxidable, pero hay un monumento a los viejos tiempos: la cervecería Jopen.

Un tesoro del pasado

Incluso antes de que se fundara la cervecería, comenzaron los trabajos en la gama. La Stichting Haarlems Biergenootschap se reunió en 1992 con motivo del 750 aniversario de la ciudad de Haarlem para buscar recetas de cerveza clásicas del pasado de Haarlem y ponerlas a disposición del mercado cervecero moderno. Se encontraron dos recetas en los archivos de la ciudad de Haarlem. Uno de ellos data del año 1407, se llamaba Koyt y es el llamado Grutbier. Antes de que la Ley de Pureza de Baviera prohibiera el uso de todas las materias primas excepto levadura, lúpulo, agua y malta, la gente aromatizaba su cerveza con todo tipo de hierbas diferentes. Las mezclas de especias podían contener todo tipo de plantas; a menudo se utilizaban plantas aromáticas silvestres como romero, salvia, tomillo, enebro, milenrama o brezo. La Grutbier de la ciudad de Haarlem contenía, entre otras cosas, mirto. La otra receta tradicional era una infusión muy antigua con lúpulo. La cervecería Jopen fue fundada en 1996 y retomó el trabajo de la Stichting Haarlems Biergenootschap elaborando detalladamente recetas antiguas. Inicialmente, la elaboración de cerveza se realizaba según el método del cuco, por lo que Jopen alquilaba espacios a cervecerías establecidas y elaboraba con su sistema. No fue hasta 2012 que la empresa se mudó a su propia fábrica de cerveza en la antigua iglesia de San Jacobo en Haarlem. Se instaló un moderno sistema de elaboración de cerveza y también se construyeron una cafetería y un restaurante. Cuatro años más tarde, se abrió otra ubicación para satisfacer la creciente demanda.

De la cerveza grut a la cerveza artesanal

Durante las últimas tres décadas, la oferta de la cervecería se ha ampliado y ha adquirido un aspecto moderno. Una variedad de cervezas artesanales completan la selección y representan maravillosamente el repertorio de los maestros cerveceros. La cervecería no tiene un lema definido, pero se siente inspirada por la palabra "abierto". El equipo está abierto a nuevos estilos, gustos inusuales y materias primas no convencionales. La variedad está a la orden del día y te dejas guiar por la curiosidad y las ganas de probar cosas. La cerveza artesanal es un campo amplio en el que los cerveceros están encantados de explorar. ¡Nos beneficiamos de su entusiasmo por la experimentación y estamos emocionados de ver qué se les ocurre a los niños y niñas de Haarlem a continuación!