A los nietos todavía les gusta beber la cerveza favorita de su abuelo y a su bisabuelo también le gustaba: hay cervecerías que conectan generaciones. Pero también hay quienes no sobrevivieron al cambio generacional, pero aun así resucitaron. La pequeña cerveza Évora, de la marca Fürth, es un buen ejemplo de ello.
Del brandy a la cerveza
La cervecería se mencionó por primera vez en 1841, pero en aquella época no se elaboraba aquí cerveza, sino que se destilaba brandy y licores. Johann Heinrich Lederer de Fürth era el jefe. La cervecería Evora & Meyer se fundó en 1873. Los carpinteros Wilhelm Evora y Johann Jakob Meyer compraron la instalación en quiebra y la revivieron. El negocio floreció y Evora & Meyer se expandió rápidamente. La cerveza Évora se vendió especialmente bien en la cervecería adjunta a la cervecería. Pero la cerveza de Ecora & Meyer también gozó de gran popularidad más allá de las fronteras de Baviera. A veces incluso había una sucursal en Berlín. Hasta que pasó a manos de Brauhaus Nürnberg, la cervecería creció hasta convertirse en una de las cervecerías más grandes de la ciudad de las hojas de trébol. Después de la adquisición, la cerveza Évora se vendió hasta 1941, antes de desaparecer finalmente entre las polvorientas páginas de los libros de historia.
Cerveza Évora recargada
Évora ha vuelto a existir oficialmente desde mayo de 2017. Por segunda vez, la cervecería resurgió como el fénix de sus cenizas y revivió. Junto con el fundador de Bierothek®, Christian Klemenz, Vincent Bartl, maestro cervecero y antiguo director de tienda de Bierothek® Fürth, desarrolló la idea de revivir el original de Fürth. Comienza con una cerveza ligera de exportación , que fue producida a gran escala junto con el maestro cervecero y leyenda de la cerveza artesanal Jörg Binkert de la cervecería Binkert . El lúpulo Ariana se utilizó por primera vez para reinterpretar la cerveza de exportación de Évora. Debido a la turbulenta historia de la cervecería, había pocos registros de las recetas originales de la cerveza de Évora. Sin embargo, usted sabe qué cervezas tenía la cervecería en su surtido y puede comprender cómo se elaboraban en aquella época. En base a esto, se creó la nueva receta con mucho cuidado y atención al detalle. Básicamente una reconstrucción de los viejos clásicos con un toque de libertad artística. Para remontarnos a tiempos pasados, también se utilizó una técnica antigua: durante la decocción, se divide el puré y se cuece sólo una parte. Al dividirlo, no es necesario calentar todo el recipiente de puré. Este proceso ya se utilizaba en la Edad Media y proporciona a la cerveza un sabor muy especial.
Volviendo al clásico con nostalgia: ¡quizás este sea el renacimiento de una gran cerveza Fürth!
