La cerveza artesanal en su forma más pura es producida por Sebastian Sauer, el director detrás de Freigeist Beer Culture. Los expertos consideran a Sebastian uno de los primeros cerveceros artesanales de Alemania. Cierto o no, es un veterano de la escena de la cerveza artesanal y un experto insuperable. No en vano sus cervezas son más populares en Estados Unidos, cuna de la cerveza artesanal, que cualquier otra cerveza alemana.
La cultura cervecera freigeista está conquistando el mundo de la cerveza artesanal rescatando estilos de cerveza antiguos y olvidados hace mucho tiempo. Sebastian profundiza en el tema hasta descubrir todos los ingredientes de la receta original y las sutilezas y secretos del antiguo estilo de elaboración de cerveza. Con este conocimiento, piensa en cómo se elaboraría la cerveza hoy en día y qué ingredientes se utilizarían. No quiere sacar a la luz viejos camellos del bolso de la abuela, sino transportar con habilidad y experiencia las cervezas del pasado al presente. Por lo tanto, sus cervezas no son puras reproducciones de recetas antiguas, sino nuevas ediciones modernas. Con este concepto, la cervecería se ha ganado un buen nombre en el panorama de la cerveza artesanal y ha atraído la atención internacional. No es de extrañar, porque sus clásicos como el Eisbock Dr. Frost , la afrutada Weizenbock Tropicator o su mexicana Standoff Stout son composiciones de cerveza sofisticadas que saben a más.
Como sugiere el nombre, Sebastian es un espíritu libre. Esto no sólo se refleja en el título de su proyecto cervecero, sino que sus cervezas también corresponden al lema. Le da gran importancia a elaborar una buena cerveza, el resto es secundario. El hecho de que no dirija su propia cervecería, sino que viaje por Alemania y el mundo como cervecero gitano, garantiza un intercambio productivo entre otros cerveceros y le da suficiente margen para disfrutar del placer de experimentar. No nos importa dónde haga su trabajo el artista del lúpulo, lo principal es que de allí sigan saliendo cervezas fabulosas como la Kremlin Gremlin . Sin embargo, no es sólo el cambio constante de lugar de elaboración lo que garantiza la variedad, sino también los ingredientes que entran en el hervidor. A veces no cumplen en absoluto la ley de pureza. No importa, decimos, y disfruta de un Wolichu Wachu fresco, que no sólo contiene lúpulo, malta y agua, sino también café preparado en frío. ¡De abajo hacia arriba!
