La Weisse Taube es una parte de la cultura de Bamberg de la que hoy en día la mayoría de la gente no sabría nada si el cervecero de Hallerndorf, Georg Rittmayer, y el fundador de Bierothek®, Christian Klemenz, no hubieran tomado la iniciativa. El 25 de noviembre de 2017, el fénix o la paloma resucitó de sus cenizas y fue aceptado en el ilustre círculo de las cervecerías de Bamberg con un golpe de celebración.
La cervecería Bamberg Weisse Taube es una reliquia de tiempos pasados. La producción cervecera se detuvo hace más de 100 años, aunque en 1818 la Weisse Taube era probablemente la cervecería más grande de la ciudad catedralicia. En el lugar donde hoy se encuentran las callejuelas del teatro se encontraba la cervecería con una cervecería al aire libre adjunta. Antes de que la Segunda Guerra Mundial pusiera temporalmente fin terrible a la floreciente vida judía, la Weisse Taube era un lugar importante para la comunidad judía de Bamberg. En las salas sagradas de la cervecería se encontraba la escuela primaria judía y la administración municipal, y la taberna al aire libre servía como lugar de reunión. Pocas instituciones de Bamberg están tan estrechamente vinculadas a la vida judía en la ciudad de Franconia, patrimonio de la humanidad. Christian Klemenz y Georg Rittmayer conceden gran importancia a mantener en la memoria viva el pasado judío de la resucitada cervecería Weisse Taube. Una parte de los ingresos de las ventas se donará para este fin. El dinero se destinará a los proyectos de la actual comunidad judía de Bamberg y también se utilizará para construir nuevos obstáculos en el paisaje urbano de Bamberg. Los obstáculos en la acera histórica de Bamberg actúan como pequeños monumentos conmemorativos y nos recuerdan a los habitantes de Bamberg que fueron víctimas del nacionalsocialismo. La Weisse Taube es un pedazo vivo de la historia de la ciudad y también nos ofrece una cerveza maravillosamente buena.
¡Levantemos nuestra copa para que la historia nunca se repita!
Estrechamente adaptada a las descripciones de la tradición histórica, la cerveza de trigo Weisse Taube tiene un sabor suave, suave y redondo. La agradable efervescencia hace que la cerveza no sólo sea extremadamente bebible, sino también especialmente digerible. Con amor por la tradición y la artesanía, la cerveza Weisse Taube se elabora casi exactamente como en el apogeo de la histórica cervecería. Con la reactivación de varias cervecerías como Evora y LaBieratorium, Christian Klemenz ha demostrado que la cultura cervecera alemana está muy cerca de su corazón. Los motivos de Georg Rittmayer para salvar la Weisse Taube son de otra naturaleza: el maestro cervecero de Hallerndorf recientemente estableció vínculos familiares con un antiguo cervecero de la Weisse Taube.
