DOUGALLS

¿Qué echa de menos un británico cuando se muda a España? ¡Su amada cerveza! Andrew Dougall experimentó esto de primera mano y convirtió la necesidad en virtud.

Un drogadicto en el exilio cervecero

Todo empezó con Andrew Dougall. En su Richmond natal, el británico disfrutó de las primeras pintas de su vida y se enamoró perdidamente de la mágica bebida elaborada a base de lúpulo y malta. La mayoría de las cervezas de los pubs procedían de cervecerías locales, que elaboraban su cerveza según antiguas tradiciones y, en algunos casos, desde hacía siglos. Andrew entró en contacto por primera vez con el lúpulo americano en los años 90: las piezas cerveceras de Samuel Adams, Breckenridge Brewery y Redhook Brewery le introdujeron en el fino arte de elaborar cerveza con variedades aromáticas de lúpulo. Andrew desarrolló una pequeña preferencia por las cervezas con lúpulo. Cuando se mudó con su familia a Liérganes en España, al principio quedó encantado con el maravilloso clima, la gente amable y la buena cocina de su nuevo hogar. El único inconveniente fue la cerveza española. En lugar de ser fuertes y lupuladas, las creaciones locales eran ligeras y demasiado acuosas para el gusto de Andrew. Para no tener sed, Andrew empezó a preparar su propio jugo de cebada. Sin embargo, todavía pasarían algunos años antes de que tuviera su propia cervecería.

Reciclaje de cerveza

Después de casi una década de elaborar cerveza solo para él y las necesidades de sus amigos, Andrew decidió ponerse manos a la obra. Compró una instalación cervecera de segunda mano en Inglaterra, la envió a España y abrió su negocio en 2006. Salió al mercado con una gama básica de tres artículos cerveceros diferentes. Dos años más tarde conoció a Kike y Anna, que acababan de mudarse aquí desde Barcelona. Los tres se llevaron bien desde el principio y decidieron trabajar juntos en el futuro. A partir de entonces, las cosas fueron cuesta arriba: en 2011 el equipo alquiló una nave más grande, en 2014 se instaló un sistema de llenado automático, en 2018 abrieron un laboratorio y en 2019 pudieron ampliarse nuevamente con la ayuda de una inyección financiera a través de recaudación de fondos. La cerveza de DouGall es una mezcla de clásicos ingleses y cervezas artesanales modernas. Para mejorar un poco el futuro de su cervecería y del mundo, la empresa ha desarrollado un sofisticado concepto medioambiental. El sobrante, producto de desecho del proceso de elaboración de la cerveza, se utiliza para alimentar al ganado local. El abono para ensaladas se elabora con los residuos que quedan del lúpulo y el resto de la levadura se envía a una quesería. Devolver los productos de desecho al ciclo reduce enormemente los residuos y garantiza que los materiales reciclables no se desechen simplemente.