Colonia no sólo es conocida por su majestuosa catedral, la ciudad a orillas del Rin también atrae a visitantes con su cerveza mundialmente famosa. Ninguna visita a Colonia sin Kölsch y a los propios habitantes de Colonia les gusta beber una barra de esta sabrosa especialidad local después del trabajo. La cervecería Malzmühle es una de las 24 cervecerías a las que oficialmente se les permite elaborar cerveza Kölsch en el marco del Convenio Kölsch.
Ya en la Edad Media se vendían cereales y cereales en el Heumarkt de Colonia. Panaderos y cerveceros vinieron aquí para dotarse de las materias primas necesarias para su oficio. En 1858, un cervecero especialmente inteligente decidió ahorrarse el viaje al Heumarkt y fundó directamente en el lugar la “Fábrica de cerveza a vapor con extracto de malta y cerveza Hubert Koch”. Después de la gestión del Sr. Koch, la cervecería pasó a ser propiedad de la familia Schwartz, emparentada con ella, y desde 1912 pasó a llamarse “Brauerei zur Malzmühle”, nombre que conserva hasta hoy. La historia de la cervecería se caracteriza por mujeres fuertes: tras la muerte de su marido, Margaretha Schwartz dirigió la empresa y durante la Segunda Guerra Mundial hubo una mujer al mando. Sybille Schwartz tuvo que presenciar la destrucción total de la cervecería durante los bombardeos de la guerra; de la cervecería sólo quedó el portal. Pero Sybille no perdió el coraje y poco después del final de la guerra comenzó la reconstrucción: en 1948, la elaboración de cerveza volvió a ser posible, aunque solo se pudiera llevar la cerveza o beberla al aire libre. La siguiente mujer al mando fue Anneliese Schwartz, que se hizo cargo de la cervecería, ahora completamente reconstruida, en 1960. Contribuyó a que la cervecería Malzmühle recuperara su antiguo esplendor y convirtió su casa en un popular punto de encuentro para los habitantes de Colonia. Sin embargo, el invitado más famoso al molino de malta fue el ex presidente de los Estados Unidos, Bill Clinton. El político estaba en Colonia por negocios y eligió el Malzmühle para tomar un Kölsch fresco con su séquito.
Quien piense que los habitantes de Colonia en Malzmühle se duermen en los laureles, se equivoca: el equipo de la cervecería aspira al perfeccionismo con gran compromiso y pasión. La cervecería fue ampliada, modernizada y complementada con salas de eventos, un bar y un hotel. Todavía hoy una mujer dirige la empresa: Melanie Schwartz sigue grandes pasos y continúa el legado de Margaretha y Sybille. La tradición es muy importante en el negocio familiar. Aunque hoy en día la cerveza se produce con los sistemas de elaboración más modernos, la atención se sigue centrando en la artesanía. La elaboración de cerveza es un verdadero oficio y la receta familiar del buen Mühlen Kölsch se transmite de generación en generación como un tesoro.
El Mühlen Kölsch de la cervecería Malzmühle es un sorbo de Colonia, no importa dónde lo disfrutes.
Brauerei zur Malzmühle Schwartz GmbH & Co. KG
Heumarkt 6
50667 Köln
Deutschland 
