La historia de San Bernardo tiene su origen en dos monasterios trapenses diferentes: uno dio nombre a la cervecería y el otro dio su cerveza. Esta prometedora simbiosis es el origen de una historia llena de acontecimientos y el nacimiento de una excelente cerveza trapense. Y quien antes pensaba que sólo el vino y el queso eran una buena combinación debería echar un vistazo a la historia de la cerveza San Bernardo.
El nombre San Bernardo se refiere a los monjes trapenses de Mont des Cats de Godewaersvelde en Francia. Debido al malestar político y al creciente malestar contra el clero, los monjes decidieron trasladarse a la pequeña y tranquila zona de Watou en Bélgica y convirtieron una granja en el "Refugio Notre-Dame de St. Bernard". Allí empezaron a producir su propio queso. La vida de los monjes trapenses se divide en trabajo contemplativo y espiritual con Dios y actividad práctica y artesanal. Por lo tanto, muchos monasterios trapenses se involucraron en trabajos agrícolas y productivos similares, como la elaboración de queso o la elaboración de cerveza. Después de un tiempo, los monjes regresaron a Francia y Evarist Deconinck se hizo cargo de la producción, ahora huérfana. Amplió la quesería y vendió el queso como "San Bernardo Watou". No fue hasta después de la Segunda Guerra Mundial que la producción de cerveza cobró importancia: los monjes trapenses del monasterio de San Sixto en Westvleteren buscaban a alguien que comercializara su cerveza. Transferieron la licencia de cerveza a la quesería, creando la Cervecería St. Bernard. Cuando finalmente expiró la licencia de la cerveza Sixtus en 1992, se siguió elaborando la misma cerveza con la misma receta, pero la marca se cambió a St.Bernardus.
Las cervezas trapenses tienen una larga tradición en Bélgica y son valoradas por sus recetas probadas. Sólo un puñado de cervecerías pueden elaborar cervezas que llevan el nombre de cerveza trapense, una etiqueta de calidad especial. La cerveza de St. Bernardus ya no cumple formalmente estos criterios desde que pasó a manos de Evarist Deconinck, pero nada ha cambiado en términos de buen gusto y recetas centenarias. Esta cervecería tradicional concede gran importancia a la producción artesanal de su cerveza y consigue satisfacer las crecientes exigencias de los bebedores de cerveza modernos. Entre los clásicos, la gama St. Bernardus siempre incluye cervezas innovadoras de temporada, como su popular Christmas Ale , que mezclan la selección y atraen la atención de los conocedores de cerveza más exigentes.
Brasserie ST.Bernard
Trappistenweg 23
B-8978 Watou
Belgien 
