cervezas británicas y estadounidenses

Junto con la lager, la ale es uno de los dos grupos principales de todos los estilos de cerveza. El término ale a menudo se coloca al mismo nivel que el término cerveza, lo cual es incorrecto porque una ale es un estilo de cerveza que puede clasificarse bajo el término genérico cerveza.

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Dado que el estilo de cerveza Ale es una de las cervezas de alta fermentación, todas las cervezas de alta fermentación también pueden clasificarse en la clase de las ales ( Pale Ale , India Pale Ale , Red Ale, Dubbel, Tripel, Quadrupel, Saison, Lambic, Weizen). , Portero , Cerveza negra , etc.). Las cervezas de alta fermentación se fermentan con levaduras de alta fermentación a una temperatura de entre 15 °C y 27 °C.

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Esta forma de fermentación debe su nombre a la siguiente razón: dado que las levaduras de alta fermentación forman durante la fermentación grupos de yemas más largos que las levaduras de baja fermentación, allí se acumula más CO 2 , lo que hace que las partículas de levadura suban a la superficie.

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Sin embargo, no se puede determinar de antemano un sabor típico para las ales, ya que la Pale Ale y la India Pale Ale (IPA) impresionan con su clara nota de lúpulo, mientras que las porter y stout tienen un sabor muy maltoso.