sydväst

El movimiento de la cerveza artesanal ha abierto la puerta a materias primas excepcionales. Innumerables cerveceros han dado la espalda a la ley de pureza bávara y se han aventurado en territorios desconocidos y llenos de sabor. Ya no son infrecuentes una variedad de frutas, ralladura de cítricos, miel , granos de café , chile y todo tipo de ingredientes. Incluso las galletas , los malvaviscos y el chocolate entran en la tetera debido a su aroma.

La cervecería sueca Smögenbryggar’n también elabora cerveza con extras poco convencionales, pero el motivo no es el sabor. El almacén de Sydväst, situado en la histórica provincia de Bohuslänsk, contiene agua, levadura, malta y las variedades de lúpulo Magnum, Tettnager y Saaz, así como algas y conchas de mejillón. Estos últimos no tienen ninguna función aromática, pero se utilizan antes del proceso de elaboración de la cerveza para llevar el agua blanda del manantial de superficie de Lilla Dale al nivel adecuado de dureza para la elaboración de la cerveza. Las conchas de mejillón son un regulador natural del pH pero no afectan el sabor de la cerveza. Lo mismo ocurre con las algas, que sólo aportan un cierto sabor salado y valiosos minerales.

Sydväst se presenta en la copa con un color dorado brillante y está coronado por una espuma blanca de poros finos. El agradable juego de aromas se compone de notas de cereales, lúpulos florales, hierba recién cortada y miel cremosa del bosque. El amargor mantiene bajo control el suave dulzor y convierte a Sydväst en un refresco bebible.