lupila

Los altramuces están en auge en todas sus formas: estas magníficas flores hace tiempo que se han introducido en nuestra flora local y sus semillas también son populares en nuestras latitudes. Sin embargo, antes de que Europa le gustara, el altramuz ya se cultivaba en los Andes desde hacía miles de años. Las semillas parecidas a frijoles eran valoradas por su alto contenido de proteínas y también se usaban para reponer nutrientes al suelo después de un cultivo excesivo. Hoy la fruta milagrosa ha llegado con nosotros y se utiliza como sustituto de la soja. Puedes hacer yogur con ella, moler la fruta hasta convertirla en harina o procesarla para obtener una especie de tofu. En el sur, la gente incluso prepara café con las semillas o las tuesta y las come con cerveza.

Los ingeniosos cerveceros de la cervecería italiana Karma son fanáticos del versátil lupino y se han asociado con sus amigos de Masseria del Sesto para crear una cerveza muy especial. Los agricultores cultivan altramuces y otros cultivos antiguos en las soleadas laderas de Pietravairano. Para la cerveza del mismo nombre, pusieron su Lupila a disposición de los cerveceros de Karma, quienes con ella elaboraron una cerveza ligera estilo Pilsen mediante un proceso suave. La artesanía tradicional se une a variedades antiguas: ¡una simbiosis mágica!