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Las cervezas ácidas se han vuelto cada vez más populares en los últimos años. Anteriormente, este tipo de cervezas estaban limitadas regionalmente: en algunos lugares siempre había cerveza agria, en otros no tanto. Leipzig, por ejemplo, es uno de los lugares tradicionales de cerveza agria junto con Gose, y en Bélgica este estilo de cerveza especial también forma parte del repertorio de los cerveceros desde hace siglos. El movimiento de la cerveza artesanal ha vuelto a poner la sour ale en el centro de atención y hoy en día hay innumerables cervecerías que, además de sus modernas cervezas artesanales, también tienen una o dos cervezas agrias para elegir.
Un ejemplo es la cervecería Black Project de Denver. Los ingeniosos estadounidenses se han dedicado a trabajar con levaduras salvajes y fermentaciones espontáneas y tienen una gama que se compone casi exclusivamente de cervezas ácidas artesanales fermentadas con medios no convencionales.
Una de sus creaciones favoritas es su cerveza dorada y amarga llamada Butcher. Esta cerveza fina tiene un impresionante contenido de alcohol de 7,14% y te volverá loco con el seductor aroma de cerezas y frambuesas frescas. Las deliciosas frutas de verano son el hilo conductor del disfrute de la cerveza y dan forma tanto al aspecto como al aroma y al sabor. Este manjar de color baya huele y sabe a cerezas y frambuesas recién cosechadas, un toque de lima y un ácido afrutado completan el placer de la cerveza.
Black ProjectAgua, malta de cebada , cerezas, frambuesas, lúpulo y levadura.
