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El estilo de cerveza favorito indiscutible de Colonia es la Kölsch. Esta cerveza clásica lleva el nombre de su ciudad natal, se sirve en todos los pubs de esa ciudad y es conocida mucho más allá de Colonia. ¡Pero no siempre fue así!
Antes de que el brillante y cristalino Kölsch filtrado conquistara los corazones de los habitantes de Colonia, estaba el Wiess. Esta precursora de la Kölsch actual es una variante sin filtrar y se considera la antecesora de la cerveza de Colonia. Filtrar cerveza es una técnica que surgió después de la Revolución Industrial. Debido a la falta de los sistemas de filtrado necesarios, antes la gente bebía cervezas naturalmente turbias, incluida la Wiess. Hoy en día, muchos cerveceros están volviendo a sus raíces y reviviendo antiguas tradiciones cerveceras: están orgullosos de la cultura cervecera centenaria y practican los conocimientos que se han transmitido de generación en generación. La Wiess forma parte de la historia cervecera de Colonia y desde hace poco aparece en el surtido de cervecerías cada vez más clásicas de Kölsch.
La muestra de Gaffel fluye en la copa con un maravilloso grano dorado turbio y está coronada por una considerable cantidad de espuma blanca pura. Un popurrí de pan recién horneado, cereales madurados al sol, levadura especiada, ralladura de limón y lúpulo floral caracteriza el aroma y el sabor. La sensación sedosa en boca, el frescor crujiente y el chispeante dióxido de carbono completan perfectamente el disfrute de la cerveza.
Gaffel KölschAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
