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Algunos cerveceros han puesto mucho esfuerzo en su champán White Vintage. Primero se reunieron los equipos de Freigeist Bierkultur , Bayerischer Bahnhof y Schneeeule en la cervecería Vormann de Hagen. Eso fue en 2017. Con el poder cervecero combinado se elaboró una cerveza de barril de trigo. La fina blancura se refinó con bacterias del ácido láctico y se fermentó tres veces más en un proceso largo y complejo.
Para la fermentación normal de la levadura de cerveza se utilizó la fuerte cepa de levadura Saccaromyces. Luego se añadió a la cerveza levadura Brettanomyces, que también tiene un sabor intenso, y la cerveza se dejó madurar en barriles de madera durante dos años y medio. Después de este largo almacenamiento, entró en juego una fina levadura de champán: la cerveza se llenó en botellas de champán con esta levadura y se fermentó durante otra ronda. Finalmente, se retiraba la levadura del cuello de la botella, como se hace con los exquisitos vinos espumosos. Al final de esta odisea de un proceso de elaboración se encuentra la Vintage Champagne White 2017, una cerveza que no podría ser más sofisticada.
La fina gota de color dorado transparente y delicado fluye en la copa y lleva un velo de encaje de espuma blanca sobre el cuerpo hormigueante. En nariz, esta compleja cerveza se presenta con elegantes notas de manzanas verdes, hierba recién cortada, yogur natural y levadura especiada. El sabor inicial sigue la primera impresión olfativa y revela una cerveza ligera con notas de diversas levaduras, uvas blancas y un toque de madera.
Bayerischer Bahnhof Freigeist Bierkultur SchneeeuleAgua, malta de trigo , malta de cebada , lúpulo, levadura.
