En el marco del Partner Day anual, la revista Bierothek® tuvo la oportunidad de conocer a Sófocles, el fundador de la cervecería Septem. Por supuesto, la revista Bierothek® no desaprovechó esta oportunidad y entrevistó al simpático fundador.
Revista Bierothek®: ¿Aún recuerdas tu primera cerveza?
Sófocles: Sí, esas fueron Septem Pale Ale y Septem Pilsner en 2009. La preparé con un muy buen amigo en aquel entonces. Mi amigo y yo éramos enólogos e intentamos elaborar una cerveza por primera vez.
Revista Bierothek®: ¿Cuál es tu cerveza favorita?
Sófocles: prefiero las IPA y las pale ales. Me gusta más lupulado y afrutado. Para mí, el lúpulo es una de las cosas más importantes de una cerveza. Trabajo mucho con diferentes tipos de lúpulo y siempre trato de utilizar los mejores lúpulos en mis cervezas.
Revista Bierothek®: ¿Cómo y cuándo entró finalmente en contacto con el tema de la “cerveza”?
Sófocles: Hasta hace poco en Grecia sólo había una o dos marcas de cerveza. Un día, cuando probé una pale ale importada de Estados Unidos, quise elaborar una cerveza como esa aquí en Grecia. En aquel momento todavía trabajaba en el negocio del vino, pero lo dejé en 2009 para dedicarme a la elaboración de cerveza.
Revista Bierothek®: ¿Cuál de sus cervezas es la más popular entre los clientes?
Sófocles: Los más vendidos son la Honey Golden Ale del domingo, la Pilsner del lunes y la Porter.
Revista Bierothek®: ¿Cuál es la cerveza más inusual de su gama?
Sófocles: Actualmente no existe ninguna cerveza excepcional. Sin embargo, nuestra próxima cerveza será algo muy especial. Se embotella en botellas retro y el sabor te sorprenderá gratamente por su carácter afrutado.
Revista Bierothek®: ¿Su cervecería ofrece una cerveza básica? ¿Y qué cerveza recomendarías a los novatos en cerveza artesanal?
Sófocles: Para los novatos en cerveza artesanal, recomendaría la Septem Pale Ale. Es muy afrutado y tiene un sabor suave. En esta cerveza trabajamos mucho con los sabores, lo que significa que es especialmente adecuada para los principiantes en la cerveza.
Revista Bierothek®: ¿Qué significa para usted que Bierothek® ofrezca su cerveza en Alemania?
Sófocles: Para nosotros es muy importante poder vender nuestra cerveza en Alemania a través de la Bierothek®. Bierothek® nos brinda la oportunidad de llegar como expertos en este campo al cliente final adecuado. Esta experiencia nos ofrece la oportunidad de aumentar nuestras ventas en Alemania.
