Linas Zakarevičius es el fundador de Sakiškių alus , la microcervecería lituana y marca exclusiva de Bierothek®. Hoy estuvo invitado en nuestra sede en Bamberg y por eso no pudo evitar una breve entrevista.
Revista Bierothek®: Lo primero que me interesaría es el nombre de la cervecería. Google Translator no parece ser totalmente capaz de utilizar el idioma lituano. ¿Qué significa Sakiškių alus?
Lina: En realidad, es bastante sencillo: nuestra cervecería está situada en un pequeño pueblo llamado Sakiškių, a unos 20 kilómetros de la capital lituana. Alus significa cerveza, por eso el nombre de la cervecería es “Cerveza de Sakiškių”.
Al principio eras un cervecero aficionado. ¿Qué te motivó a convertir tu hobby en un negocio?
Hace diez años comencé a elaborar cerveza en casa y me fascinó, siempre buscaba nuevas recetas. Les mostré las cervezas que hice a mis amigos y familiares. Realmente me empujaron a dedicarme a la elaboración de cerveza a mayor escala. En Lituania, el movimiento de la cerveza artesanal está todavía en sus inicios y la selección de buena cerveza artesanal es muy limitada. El hecho de que quisiéramos ofrecer a la gente de Lituania una buena cerveza también fue una razón para convertir mi hobby en una empresa comercial.
Hablando de buena cerveza, ¿qué hace que una cerveza sea buena para ti?
¡Bajo ningún concepto debe ser una cerveza estándar! Somos una cervecería muy creativa, tostamos cocos para nuestra cerveza, utilizamos diferentes tipos de bayas, pepinos y zanahorias. Somos muy experimentales allí.
¿Qué cerveza de tu gama es tu favorita?
Para mí depende del estado de ánimo y del clima. Cuando hace frío, prefiero las cervezas fuertes como la imperial stout y los vinos de cebada . Después del ejercicio prefiero las cervezas ácidas y ligeras .
¿Cuál de vuestras cervezas recomendaríais a un novato en cerveza artesanal?
Los best sellers de Sakiškių, que también vende la Bierothek®, están recomendados para principiantes en cerveza artesanal. El “ Gose con Frambuesas ” o el “ Cocon Milk Stout ” son especialmente interesantes porque tienen un sabor muy especial. ¡Creo que cualquiera que pruebe estas cervezas se sorprenderá!
¿Cómo trabajas cuando desarrollas una nueva cerveza?
La mayoría de las veces pensamos primero en qué estilo de cerveza queremos elaborar y luego qué toque especial queremos darle. Para algunas cervezas hacemos experimentos a menor escala, también tenemos un sistema de elaboración casera eléctrico con capacidad para 20 litros. Elaboramos otras cervezas, como la nueva New England IPA, a gran escala porque sabemos cómo hacer una IPA. Tenemos un truco para nombrar: simplemente nombramos las cervezas según el estilo de cerveza en el que se elaboran. Así no tendremos que pensar cada vez en un nombre adecuado (risas) .
Por último, pero no menos importante: ¿tienen los lituanos un gusto especial por la cerveza en comparación con el resto del mundo?
Teníamos muchas granjas que elaboraban cervezas con lo que tenían a mano, como guisantes. También son tradicionales las cervezas de piedra, por ejemplo. El puré se metió en el horno para caramelizarlo. Las cervezas lituanas son más especiales que algunas de otros países.
¡Gracias por la entrevista!
