La gran final del Campeonato Alemán de Sommelier de Cerveza se celebrará por cuarta vez el 13 de noviembre de 2018. También estará presente nuestro apreciado fabricante de cerveza de la Bierothek® Stuttgart, Marco Liebig. Ese día, el hombre de 44 años podrá demostrar a los otros cinco competidores lo que sabe hacer.
El Campeonato Alemán de Sommelier de Cerveza consta de dos rondas preliminares y una ronda final, organizadas por la Academia DOEMENS. En la primera ronda preliminar se deben reconocer diferentes estilos de cerveza y sabores típicos de la cerveza. Cualquiera que haya destacado aquí y esté entre los diez primeros pasará a la segunda ronda. Aquí hay que realizar una presentación de cerveza ante un jurado, que finalmente elige a los seis mejores participantes como finalistas del concurso. Además, los 15 mejores participantes podrán clasificarse para participar en el Campeonato Mundial de Sommelier de Cerveza 2019 en Rímini. En la final del 13 de noviembre de 2018, cada finalista deberá hacer una presentación sobre una cerveza especialmente seleccionada ante un gran público y un jurado experto en la BrauBeviale de Núremberg. ¡Quien convenza más ganará y podrá proclamarse Campeón Alemán de Sommelier de Cerveza!
Revista Bierothek® : Hola Marco. Empecemos hablando un poco de ti. ¿De dónde eres originalmente?
Marco : Hola a todos. Soy originaria de la hermosa Frisia Oriental, más concretamente de Emden.
Revista Bierothek® : ¿Por qué le fascina tanto el tema de la cerveza?
Marco : Existe una inmensa variedad de lúpulos, maltas y levaduras que evocan maravillosamente tantos estilos de cerveza que siempre es un gran placer para mí.
Revista Bierothek® : ¿Cuándo descubrió realmente su amor y afinidad por la cerveza?
Marco : Fue el traslado a Franconia después de casi 2/3 de mi vida en el norte. ¡Mi primera experiencia con la rejilla para enfriar bebidas fue nada menos que épica! Una estantería tan grande con tantas cervezas, que además eran completamente diferentes, me dejó sin palabras.
Revista Bierothek® : Hablemos del Campeonato Alemán de Sommelier de Cerveza en el que usted participa. ¿Cómo se preparó para la ronda preliminar del campeonato y de qué forma explícita para la final?
Marco : De hecho, comencé a organizar catas con amigos casi todas las semanas, 3 meses antes. Fui muy estricto y solo usé un estilo por degustación. Siempre hubo diferentes cervecerías que probamos. Empezamos con la Pilsener, luego vinieron las cervezas Helles, Export, Kölsch, Kristallweizen, Münchner Dunkel, Helle Bock y Belgian Blonde. Todavía me estoy preparando para la final.
Revista Bierothek® : El 13 de octubre de 2018 tuvo lugar la ronda preliminar del Campeonato Alemán, entre usted y más de 40 participantes más. ¿Se sorprendió cuando estuvo este año entre los 6 mejores sommeliers de cerveza alemanes y ahora podrá luchar por el título con sus cinco oponentes el 13 de noviembre?
Marco : ¡Me sorprendió mucho! Después de todo, acabo de aprobar mi examen de sumiller de cerveza en junio de este año.
Revista Bierothek® : Por último, ¿por favor dé a nuestros lectores un consejo sobre cómo aprender a reconocer aromas y olores especiales en la cerveza?
Marco : En realidad es un entrenamiento duro. No sólo se prueba cerveza con regularidad. También se da el caso de que como alimentos de forma más consciente, por ejemplo. Siempre trato de captar las características de la comida. Esto incluye color, consistencia, aroma y sabor. Regularmente compro diferentes tipos de frutas y las pruebo a intervalos regulares a lo largo del día. Tengo especias que “huelo” con regularidad. Dado que las papilas gustativas se renuevan aproximadamente cada 7-9 días, es importante crear una “memoria gustativa y olfativa”.
Revista Bierothek® : Gracias por tomarse el tiempo con nosotros. Le deseamos mucho éxito en el último día del Campeonato Alemán de Sommelier de Cerveza y le felicitamos por el gran éxito alcanzado hasta ahora.
