Zundert Trappist

Hay monasterios donde se elabora cerveza desde hace siglos. La producción de zumo de cebada en las abadías tiene una larga tradición y se basa en varios factores. Por un lado, se elaboraba cerveza para proporcionar hidratación a los monjes en épocas de agua impura y, por otro lado, los hombres de Dios se dedicaban a la elaboración de cerveza y otras actividades artesanales para asegurar su sustento, apoyar causas caritativas y mantener la abadía. La abadía de Maria Toevlucht en Klein Zundert, Países Bajos, existe desde 1900, pero su elaboración de cerveza recién comenzó en 2013.

La paciencia es una virtud que se domina en la casa Zundert.

Antes de que los monjes decidieran utilizar la pala para macerar, tenían una granja. Criaban ganado y araban los campos. El trabajo físico duro siempre ha sido parte integral de la práctica monástica y se considera un equilibrio entre la contemplación y la oración. Poco a poco, la agricultura se volvió cada vez menos rentable, por lo que la familia comenzó a buscar otras fuentes de ingresos. Su atención se centró en la industria cervecera y decidieron convertir la granja en una pequeña cervecería. Las obras de construcción comenzaron en 2012, al mismo tiempo que se trabajaba en la cerveza. Debido a que los cistercienses están estrechamente conectados con su ciudad natal debido al voto de Stabilitas, la comunidad quería crear especialidades cerveceras que reflejaran sus tradiciones culinarias locales y fueran tan complejas que debían disfrutarse en paz y con atención plena. Algunas de las cervezas se refinan con aromas herbales de plantas locales, otras contienen malta ahumada, que simboliza la extracción de turba en la región. El viaje comenzó con una sola cerveza. Se necesitó un año de desarrollo para esta bebida y se le dieron cinco años para posicionarse en el mercado y adquirir experiencia en su elaboración. Sólo después de transcurrido este tiempo se inició el siguiente intento. En la actualidad, la gama incluye tres cervezas diferentes y la cerveza de colaboración Three Rules of Authentic Trappist , que se produce conjuntamente con las otras dos cervecerías trapenses La Trappe Trappist y Tynt Meadow .

amar hasta el más mínimo detalle

Además de todo el esfuerzo y trabajo invertido en la cerveza, los monjes también pensaron mucho en el logotipo de su cervecería. El animal heráldico es una avefría: es un monumento a la granja De Kievit donde comenzó la aventura. El pájaro, de diseño abstracto y moderno, descansa en un cuadrado que se inspiró en la piedra angular sobre las ventanas de la abadía. La escritura se basa en la larga tradición monástica. Un detalle curioso es la “d”, que tiene la misma capucha que la avefría. Con gran dedicación, los monjes de la Abadía de Maria Toevlucht consiguen combinar elementos estilísticos modernos con las costumbres milenarias de su religión.