Las sorpresas son geniales, por eso Ole y Sebastian pensaron en sorprender al panorama cervecero de Frankfurt abriendo su cervecería. En lugar de hacer grandes anuncios, los dos no dijeron una sola palabra sobre su proyecto y operaron en secreto durante bastante tiempo hasta que comenzaron una cuenta regresiva inexplicable para el lanzamiento de la primera cerveza. Esta cuenta regresiva apareció en su página de Instagram en abril de 2021 y no fue hasta que apareció el artículo en preparación, 43 días después, que quedó claro lo que sucedería una vez que se acabara el tiempo. ¡Inteligente!
Antes de que el dúo dinámico decidiera abrir su propia cervecería, Sebastian y Ole trabajaban como técnicos de eventos. Aunque una de las dos se elaboró en la universidad, eso fue hace 20 años. Su amor compartido por el jugo de cebada los motivó a analizar el tema más seriamente en 2019. Estaban listos para encontrar una cervecería y comenzar de inmediato, pero la pandemia detuvo sus planes. Mirando hacia atrás, eso fue más una bendición que una maldición, porque cuando las cosas finalmente se pusieron en marcha en 2021, los dos habían elaborado un concepto perfecto y habían dedicado dos años de desarrollo a sus creaciones de cerveza. Durante este tiempo también quedó claro que el sueño de tener su propia instalación cervecera pasaba a un segundo plano: en lugar de invertir todo su dinero en una instalación cervecera, los habitantes de Frankfurt preferían elaborar cerveza para sus colegas de Kuehn Kunz Rosen. Como cervecero cuco, puedes confiar en el equipamiento profesional de otros e invertir tus recursos en perfeccionar tus cervezas.
El nombre de la cervecería se compone de la alegre exclamación “Yay” y el término “Ale”. Como Yay Ale es un poco voluminosa, los amigos rápidamente la convirtieron en YAYLE. Sebastian pudo adquirir su primera experiencia cervecera cuando comenzó como cervecero casero en 2015. Ole aporta un conocimiento culinario diferente: es un chef capacitado y tiene un don para las materias primas exquisitas y su procesamiento óptimo. Ambos combinan sus puntos fuertes en su cervecería común. Como son perfeccionistas, Ole y Sebastian sólo se concentran en una bebida a la vez. En lugar de mantener una gama básica de diez o más cervezas, trabajan en una cerveza hasta que esté perfecta y luego la lanzan. Mientras el inventario se va agotando lentamente, los dos ya están pensando en la próxima creación. ¡Eso es lo que llamamos dedicación! Por cierto, las cervezas sólo se envasan en latas, porque este recipiente ofrece el entorno óptimo para un sabor duradero.
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