Como cervecería hoy en día hay que ser capaz de hacer un acto de equilibrio: el acto de equilibrio entre la tradición, el arte tradicional de elaborar cerveza, las recetas transmitidas de generación en generación y la innovación. El gusto de la gente moderna por la cerveza cambia constantemente y nunca antes había cambiado tan rápidamente como lo hace hoy, casi cada hora. Después de siglos de cerveza compuesta únicamente de lúpulo, malta, agua y levadura, hoy las posibilidades son casi ilimitadas. Todo vale y está permitido si tiene buen sabor. Una cervecería que domina a la perfección la interacción entre presente y tradición es Kasteel Brouwerij Van Honsebrouk.
Según sus propias declaraciones, la cervecería más moderna de Europa se remonta a su padre fundador, Amandus Vanhonsebrouk. Era alcalde de la pequeña ciudad belga de Werken y, además de su trabajo en el ayuntamiento, dirigía una granja lechera con una cervecería y una destilería adjuntas. Tras su repentina muerte, su hijo Emile se hizo cargo de la empresa. Se mudó a casa de sus padres con todo su equipaje y su familia. Las cosas fueron bien por un tiempo, pero luego los desacuerdos entre su esposa y su madre aumentaron. En 1900 se cansaron y abandonaron la granja de sus padres para montar su propia fábrica de cerveza. Se instalaron en Ingelmunster, la casa de Louise, la esposa de Emile, y abrieron la cervecería Sint Jozef. Como Emile resultó ser un mal jefe de cervecería, Louise tomó las riendas y, después de terminar su trabajo, pasó la empresa a dos de sus hijos. Los hermanos ampliaron varias veces el éxito económico de la cervecería y sus instalaciones y llevaron a la empresa ilesa durante la Segunda Guerra Mundial. Luc Vanhonsebrouk representó a la tercera generación de su familia y dio a la cervecería su nombre actual. Se centró en Bacchus, Gueuze y Kriek, diferenciando así claramente a la cervecería de la competencia. Con este paso, Van Honsebrouk se aseguró un lugar en el mercado mundial de la cerveza.
La próxima generación de la familia está ahora al mando. Xavier continúa el legado de su familia y tomó la decisión de cerrar la cervecería en Ingelmunster en 2016. Antes de trasladarse a las nuevas naves, el empresario deberá aceptar una inversión de 40 millones de euros y dos años de construcción. La recompensa por su compromiso financiero y su paciencia es la cervecería más moderna de Europa. A partir de ahora, Van Honsebrouk produce desde una perspectiva sostenible y trabaja cada día para reducir su propia huella ecológica. La gama consta de una selección delicadamente seleccionada de cervezas especiales aromáticas, que van desde jugosas cervezas de frutas hasta cervezas ácidas con carácter y clásicos belgas .
Brewery Van Honsebrouck
Ingelmunstersestraat 46
B-8870 Emelgem (Izegem)
Belgien 
