Hay muchos emprendimientos en los que son importantes la constancia, las buenas ideas, cierta flexibilidad y un empuje inquebrantable. Sin embargo, en la industria cervecera son indispensables. La competencia en el sector siempre ha sido feroz, los gustos de los bebedores de cerveza cambian constantemente y las exigencias y exigencias de los tiempos modernos no lo ponen más fácil. Una empresa que demuestra una confianza y un coraje incomparables para emprender nuevos comienzos es la cervecería privada Ulrich Martin.
La cervecería se fabricó por primera vez en el año 1850 en el lugar donde se encuentra la actual cervecería. En aquella época, Lorenz Fratz fundó una cervecería que abastecería a la comunidad de Schönungen con buena cerveza durante los siguientes 100 años. En la Hausener-Haupt-Straße 5 se fabricó cerveza durante un siglo, luego la empresa tuvo que cerrar y permanecer inactiva hasta que apareció un cervecero con visión de futuro que quiso insuflar nueva vida al venerable edificio. 58 años después de su cierre, la cervecería fue reabierta con una gran ceremonia en 2008. Pero antes de eso, el histórico sistema de elaboración de cerveza se actualizó con la última tecnología. Ulrich Martin no sólo quería continuar donde lo dejaron los últimos cerveceros, sino que quería catapultar el antiguo oficio cervecero al presente con una gestión energética contemporánea y una tecnología respetuosa con el medio ambiente.
La cerveza tradicional con un toque moderno se vuelve respetuosa con el medio ambiente gracias al uso de calor: hasta el 75 % de la energía térmica utilizada en el proceso de elaboración de la cerveza se recupera en forma de agua caliente y se transforma para su uso posterior. Esto significa que no se pierde ni un ápice de energía. Pero esto no es suficiente para Ulrich Martin: trabaja incansablemente para que su cervecería sea aún más respetuosa con el medio ambiente. Un gran paso en esta dirección fue la certificación de Naturland en 2019. La cervecería obtiene la cebada para su cerveza local de Gut Obbach, que cultiva el grano según las estrictas especificaciones de Naturland. La cebada para las demás cervezas también procede de agricultores regionales y se germina y se hornea en la vecina Schweinfurt en la maltería Günther Schubert. A partir de estas exquisitas materias primas se elabora, bajo las hábiles manos de Ulrich, la mejor cerveza al estilo de Franconia. Con sensibilidad y pasión, el maestro cervecero combina recetas probadas con artesanía tradicional, ideas jóvenes y la última tecnología. En la posada de la cervecería podrá disfrutar de delicias caseras acompañadas de cervezas locales. También en este caso el equipo concede gran importancia al origen de los ingredientes: los jardineros de empresas familiares regionales y el amable vivero Birkmeyer de Sennfeld se encargan de las verduras y ensaladas, mientras que la carne y los embutidos proceden de carnicerías privadas situadas en las inmediaciones de la casa. cervecería. La calidad de cada producto que sale del bar tiene la máxima prioridad, lo mismo se aplica a la cerveza.
Brauerei Martin
Hausener Hauptstr. 5
97453 Schonungen/Hausen
Deutschland 
