Franconia es desde hace siglos un oasis para los amantes de la cerveza. La región con mayor densidad de cervecerías del mundo tiene una amplia gama de diferentes tipos de cerveza que combinan bien con la cocina local. Aunque la cerveza es muy importante en Bamberg y sus alrededores, en el pasado el número de cervecerías ha disminuido constantemente. Durante un tiempo, aparte de una docena de cervecerías establecidas desde hace mucho tiempo, apenas hubo cervecerías y, ciertamente, ninguna nueva. Con la llegada del movimiento de la cerveza artesanal, esta tendencia cambió y la escena cervecera de Franconia vuelve a florecer. Esta feliz evolución continúa hasta el día de hoy y hace del panorama cervecero de Franconia un paraíso para los amantes del zumo de cebada. En ningún otro lugar del mundo conviven tan armoniosamente el arte cervecero tradicional y la tecnología más moderna. Tobias Spiegel combina la tradición cervecera con ideas contemporáneas.
El Strullendorfer trabajaba en la construcción en una empresa local que equipa a las cervecerías con la tecnología necesaria para la elaboración de cerveza. Durante este trabajo, Tobias estuvo en contacto casi a diario con cerveceros y adquirió muchos conocimientos teóricos sobre el proceso de elaboración y el tema de la cerveza. Después de más de 10 años en el negocio de la cerveza, la teoría seca ya no era suficiente para él. Luego comenzó su primer intento de elaborar cerveza en sus propias cuatro paredes, equipado con equipos rudimentarios y un montón de buenas ideas en su cabeza. Eso fue en 2019. Después de las primeras cervezas exitosas, Tobias amplió cada vez más su sistema y finalmente abandonó el garaje en 2022. Para aumentar su producción y hacer que los resultados fueran más predecibles y de calidad más estable, alquiló un espacio a Jörg de Brauhaus Binkert . Tobias ahora elabora cerveza a mayor escala en las instalaciones de su antiguo empleador y con su Spiegel Bräu ya no sólo suministra sus sabrosas cervezas a sus seres queridos.
Con su gama de cervezas sencillas, Tobias quiere contribuir a la diversidad cervecera de Franconia. Como joven cervecero y que está cambiando de carrera, quiere aportar un soplo de aire fresco al negocio y enriquecer su tierra natal con unas deliciosas cervezas. Hasta el día de hoy, todas las recetas se elaboran en su cervecería de garaje. Sólo cuando Tobias está 100% satisfecho adapta las cantidades al sistema de elaboración de cerveza profesional y luego elabora cerveza internamente en Binkert. Tobias concede gran importancia a la sostenibilidad y la regionalidad en todo lo que hace. Sus materias primas proceden de la región y la sala de cocción se calienta con pellets de madera. La Spiegelbräu es una cervecería innovadora que combina ideas modernas con el arte cervecero tradicional.
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Spiegel Bräu
Zur Silbergrube 3
96129 Strullendorf
Deutschland 
