Lindenbräu

El tilo es un árbol que crece en casi todas partes del mundo. En nuestras latitudes, además de utilizarse como fuente de madera, pasto para abejas y hierba de té, también tenía un significado especial. Los pueblos germánicos y eslavos consideraban sagrado el tilo y le atribuían atributos femeninos. La importancia de la planta en las zonas rurales todavía se puede comprobar hoy en día: muchas ciudades de Alemania tienen un tilo rural, que se encuentra en el centro y es lugar de celebración de fiestas. Los tribunales solían celebrarse bajo los tilos, pero hoy en día son un árbol popular para avenidas o parques y dan nombre a ciudades, calles y cervecerías. El Lindenbräu que queremos presentarles ahora proviene de Gräfendorf, en la Baja Franconia, donde hay numerosos tilos.

Asunto familiar

Antes de que la cervecería abriera sus puertas, en Gräfenberg existía una cervecería comunitaria. A los ciudadanos de la comunidad con derechos de elaboración de cerveza se les permitió utilizar la cervecería, construida en 1628, para elaborar cerveza para sus propias necesidades. Un maestro cervecero estaba allí para darles consejos y ayudarles a transformar el lúpulo, la levadura, la malta y el agua en una sabrosa bebida. El almacenamiento se realizó entonces en nuestra propia bodega. Esta tradición se mantuvo hasta principios del siglo XX y, a partir de 1932, la cerveza para la comunidad procedía de la cervecería de Fritz Brehmer. Su cervecería y la casa de maltería con era, construida unos años más tarde, todavía están en uso. La posada pertenece y sigue perteneciendo a su familia desde 1900: Irene Brehmer-Stockum y Ralf Stockum dirigen la cervecería y representan la tercera generación de la familia. A lo largo de los años se han llevado a cabo innumerables modernizaciones, pero la posada ha conservado su encanto rústico y su calidez rural. Con una cocina abundante y el crepitante fuego de la estufa de azulejos, podrá disfrutar de la mejor comida casera y beber una cerveza recién tirada.

De la región, con la región y para la región

Además de la hospitalidad, la familia Brehmer-Stockum siente pasión por la cerveza y su tierra natal. Sus piezas cerveceras combinan estos valores tradicionales: en un proceso transparente, las materias primas regionales se procesan según recetas clásicas para crear piezas cerveceras con los pies en la tierra y una calidad excepcional. A la hora de elegir el lúpulo y la malta, la cervecería confía en su red de agricultores locales y en la cervecería y en el restaurante también hay gente de la zona a la que se les paga de forma justa. Parte de la malta se produce en la propia maltería de la cervecería. La cerveza se prepara con gran dedicación y madura en paz hasta alcanzar su máximo esplendor.