En el contexto de la historia de la cerveza alemana, la ciudad catedralicia de Bamberg es un centro importante. Este sitio declarado Patrimonio de la Humanidad tiene una concentración inigualable de cervecerías y alberga algunas de las cervecerías más antiguas del país. La cultura cervecera local ha florecido durante casi mil años y es una parte vibrante de la vida cotidiana. Cervecerías y restaurantes salpican el mapa de Franconia y le invitan a relajarse con cerveza fresca y cocina casera. La Klosterbräu forma parte del colorido paisaje cervecero de Bamberg desde hace casi 700 años, lo que la convierte en la cervecería más antigua que aún existe en la ciudad.
La cervecería tradicional fue mencionada por primera vez en un documento en el año 1333. Entonces comenzó la historia de éxito que continúa hasta el día de hoy y se colocó la primera piedra de la cervecería del monasterio. Exactamente doscientos años después, la cervecería recibió el nombre de Prince-Bishop's Brown Beer House y mantuvo este título durante más de 250 años. Luego, la cervecería pasó a manos de particulares y cambió de manos varias veces. La familia Braun compró la empresa en 1851 y la llevó con éxito al siglo XXI. El propietario actual es la familia Wörner. Además de la excelente cerveza, el éxito también se debe a la especial ubicación de la cervecería: enclavada en un sinuoso matorral de casas medievales con entramado de madera, la Klosterbräu se encuentra entre la histórica Böttingerhaus y la Villa Concordia. La magnífica taberna al aire libre se alza sobre el río y ofrece una vista fantástica sobre el Mühlenviertel y el alegre murmullo de Regnitz. Al caminar por el casco antiguo casi no se puede perder el Klosterbräu y el camino hacia el parque de la ciudad de Hain también pasa por allí.
El concepto de la cervecería gira en torno a la hospitalidad de Franconia: con una cocina abundante y cervezas recién hechas, Klosterbräu invita a visitantes de cerca y de lejos a relajarse en el restaurante Braunbiestübla, en el sótano abovedado, en el granero, en el Schwemme, en la terraza o en la taberna al aire libre para que sea cómodo. En un ambiente rústico y en un ambiente agradable podrás degustar las especialidades de la casa y pasar un buen rato. La selección de cervezas de Klosterbräu incluye una gama de creaciones sencillas elaboradas con ingredientes naturales y artesanía probada. Porque la calidad y el sabor son ámbitos en los que el maestro cervecero Wolfgang Vogel no hace concesiones, utiliza únicamente lúpulos naturales y cereales seleccionados. Algunas de sus recetas tienen varios siglos de antigüedad y, al igual que la cerveza marrón de Bamberg, se han transmitido de generación en generación de cerveceros. El repertorio de la cervecería es pequeño pero fino y ofrece todos los clásicos de la escena cervecera de Franconia de forma artesanal.
