Los hermanos son una gran cosa: con los hermanos puedes robar caballos, puedes jugar un partido de fútbol o pelear con ellos, puedes medirte con ellos y tienes una salida para el exceso de energía. E incluso en la edad adulta, los hermanos son bastante prácticos porque siempre tienes a tu lado a alguien en quien puedes confiar plenamente. Hay tres hermanos en la familia Digwa y trabajan juntos.
La aventura empezó con Christoph y Stephan Digwa. Los dos hicieron sus primeros intentos de elaborar cerveza hace más de diez años. En aquella época no tenían cervecería propia, por lo que tuvieron que conformarse con la olla de conservas de su abuela. Las primeras cervezas se hicieron en la lavandería y el dúo quedó enganchado. Después de dos años, los hermanos habían adquirido suficiente experiencia y recetas para lanzarse a la elaboración de cerveza comercial. Eligieron la finca de Rethmar como ubicación para su primera fábrica de cerveza. Como Stephan es un ingeniero cervecero cualificado, pudieron montar y configurar todo el sistema ellos mismos. De esta manera conocieron su sistema de elaboración de cerveza hasta el más mínimo detalle y pudieron manejar maravillosamente sus peculiaridades desde el principio. Mientras todavía se estaba instalando la sala de cocción, los hermanos ya estaban estableciendo contactos y consiguiendo valiosos pedidos que los catapultaron inmediatamente al mercado de la cerveza. ¡La elaboración de cerveza pudo comenzar y el tercer hermano también se unió al negocio!
El nombre inusual de la cervecería familiar se remonta a la Edad Media. En aquel momento, los ciudadanos y agricultores de la región lucharon por sus derechos. Una de las libertades por las que se luchó fue el derecho a elaborar cerveza libre de impuestos. En Great Outdoors, la zona entre Hannover, Hildesheim y Peine, se podía elaborar cerveza sin pagar impuestos. Desafortunadamente, hoy en día la cervecería todavía tiene que pagar impuestos por sus productos, pero el nombre se mantuvo. Das Freie sigue apostando por la artesanía tradicional y realiza cada paso por sí mismo, desde la selección de las materias primas regionales hasta el embotellado. El equipo conoce a todos los proveedores y para su cerveza sólo utiliza ingredientes de la más alta calidad. Para aprovechar al máximo los frutos de su tierra natal, cada componente se utiliza según el principio del ciclo ecológico: después del proceso de elaboración de la cerveza, los orejones sirven como alimento para los corderos de la granja y se utilizan para la fertilización, mientras que la levadura se utilizado en la cocina. Con esmero, dedicación y sostenibilidad, la cervecería ha creado una amplia gama de cervezas especiales y ahora es una parte integral del mercado cervecero alemán.
Gutshof Rethmar Betriebsgesellschaft mbH
Gutsstraße 16
31319 Sehnde
Deutschland 
