Chimay

Chimay es una de las cervezas que se puede llamar cerveza trapense. Sólo hay unas pocas cervecerías en todo el mundo cuya cerveza pueda llevar el sello trapense. Seis de estas cervecerías están en Bélgica, incluida Chimay. Para ser considerada una cerveza trapense, una cerveza debe elaborarse en un monasterio bajo la estricta supervisión de los monjes. Además, una parte de las ganancias debe destinarse a una causa social.

cerveza y queso

Elaborada entre los muros del monasterio trapense y bajo la supervisión de la comunidad monástica, en Baileux, Bélgica, se elabora una auténtica cerveza trapense: la Chimay. El monasterio, que está a sólo 10 kilómetros de la frontera francesa, tiene una granja y produce queso además de su popular cerveza, como la Bleue . La Abadía de Notre Dame de Scourmont existe desde 1850 y se elabora desde 1862. Estos años de experiencia se reflejan en sus buenas recetas: cervezas como Brune o Bleue Grand Reserve ahora se venden en todo el mundo y se han convertido en una parte integral del mercado internacional de cerveza artesanal. Y el queso del monasterio también está riquísimo. Para la noche siguiente después del trabajo recomendamos un triple fresco con una pequeña variación de queso, porque el queso no sólo combina estupendamente con un buen vino, sino también con una cerveza.

Cerveza con conciencia

Una característica especial de las cervezas trapenses y de la cerveza de la abadía de Notre Dame de Scourmont es el concepto detrás de la cervecería. Los monjes, que utilizan la cerveza como equilibrio en el trabajo de fe contemplativa, conceden gran importancia a la ética. Esto se refiere principalmente a las ganancias que obtienen de la venta de sus cervezas. Una gran parte de este dinero se destina a obras sociales. Con una base y un gran compromiso social, los monjes apoyan a su comunidad y a las personas necesitadas en toda Bélgica. El cuidado de sus semejantes siempre ha sido una parte importante del trabajo de los monjes. Además, se mantiene el buen comportamiento entre los empleados. El respeto y el aprecio son valores que juegan un papel importante aquí. Por último, la ética también afecta a la cerveza: todos los ingredientes que entran en la tetera son naturales y de primera calidad. Esto nos beneficia enormemente, porque en las manos expertas de los monjes se elabora una cerveza excelente con buenos ingredientes.