La tradición de las cervecerías comunales se remonta a siglos. En el pasado, la mayoría de los lugares tenían una cervecería administrada por la comunidad que los residentes podían usar para elaborar cerveza. Un maestro cervecero capacitado siempre estuvo presente para ayudar a los profanos a elaborar cerveza. Tanto particulares como propietarios y restauradores aprovecharon esta oportunidad para cubrir sus necesidades cerveceras. En consecuencia, la afluencia a las cervecerías comunales fue grande. En Höchstadt an der Aisch, la cervecería comunitaria estaba tan sobrecargada que siete posaderos locales decidieron tomar el asunto en sus propias manos.
Los posaderos de Höchstadt estaban cansados de compartir su capacidad cervecera con particulares y otras personas, por lo que unieron fuerzas y alquilaron en 1926 la sala de cocción de la antigua cervecería Dresel. Reequiparon las antiguas instalaciones y poco después comenzaron a trabajar. La producción de cerveza fue tan bien que pocos años más tarde la pequeña cervecería estaba a punto de reventar y hubo que buscar otra ubicación. En 1936, la comunidad compró una propiedad y construyó una nueva cervecería. Una vez finalizada la Segunda Guerra Mundial y sin daños, la cervecería fue inmediatamente modernizada y ampliada nuevamente. Hasta la fecha se han añadido algunos edificios y todo tipo de ayuda técnica. A pesar del salto a los tiempos modernos, la cervecería de Höchstadt an der Aisch ha conservado algunas tradiciones. Esto incluye, por ejemplo, la elaboración de cerveza casera. Según una antigua costumbre, los ciudadanos de la ciudad pueden traer su propio barril a la cervecería y éste se llenará con cerveza joven y sin envejecer. Luego podrás dejar que la cerveza madure a tu gusto en casa, en tu propia bodega. Muchas cervecerías solían ofrecer este servicio, pero hoy en día sólo quedan unas pocas.
La oferta de la cervecería Höchstadter es una mezcla de cervezas tradicionales de Franconia. Todas las creaciones se basan en años de experiencia cervecera y recetas probadas. El agua para la cerveza procede del propio pozo de la cervecería y el lúpulo y la malta también proceden de la región: la cervecería obtiene su oro verde de Spalt y el grano para la malta crece en suelo de Franconia. Con estas exquisitas materias primas se elabora la mejor cerveza según las estrictas especificaciones de la Ley de Pureza de Baviera. Además de la calidad de sus productos, la cervecería también se preocupa por su compromiso con causas sociales y culturales. El equipo apoya festivales, clubes y eventos regionales y forma parte activa de la vida en Höchstadt y sus alrededores.
Brauhaus Höchstadt/Aisch e.G.
Kellerstr. 11
91315 Höchstadt
Deutschland 
