La combinación armoniosa de lo antiguo y lo nuevo requiere un nivel de sensibilidad que no todos tenemos. Nutrir tus raíces es importante, pero no debes perderte el progreso. Y el viento fresco trae innovación, pero nunca hay que olvidar la experiencia de los siglos pasados. Una industria que es particularmente buena combinando lo tradicional y lo nuevo es la cervecera. rn
Dos personas que tienen una mano especialmente hábil para la armonía entre tradición y modernidad son Arne Luchner y Lino Molter. El equipo de padre e hijo se hizo cargo recientemente de la antigua cervecería abandonada en Irchenrieth y dio nueva vida a las históricas paredes. Se supone que en esta propiedad se elaboraba cerveza ya en el siglo XVI. Hay pruebas de que la familia Molter compró la cervecería en 1996 y reanudó el negocio cervecero. Después de 15 años, circunstancias personales obligaron a Claudia y su marido Arne a cerrar la cervecería, pero ahora su hijo Lino toma el mando. En 2014 comenzó a restaurar la histórica cervecería y a renovar la casa. Con gran atención al detalle y con el objetivo de salvar la mayor cantidad posible de equipos tradicionales, restauró los sistemas antiguos y sólo añadió lo que era realmente necesario. Recibió el apoyo activo de su padre Arne, que es maestro cervecero y puede aportar al proyecto mucha experiencia y conocimientos especializados. Hoy en día se elabora cerveza en una marmita del año 1936, que, como antes, se quema con leña y se enfría de forma tradicional con refrigeración por aspersión. rn
El equipo cierra la brecha con el presente con conceptos modernos y materias primas exquisitas. La sostenibilidad desempeña un papel importante en Molter y se practica no sólo mediante el reciclaje de sistemas antiguos, sino también mediante el uso de ingredientes regionales. El lúpulo procede de la granja biológica Friedrich en Gräfenberg, la malta procede de la empresa IREKS de Kulmbach. Ambas empresas trabajan según los principios de la agricultura ecológica controlada. Las cervezas naturales están protegidas por el unicornio, que los Molter tomaron prestado del escudo familiar y rápidamente lo convirtieron en la mascota de su cervecería, otro movimiento inteligente en la unión de tradición y modernidad. La dedicación y la pasión de los Molter se reflejan en su cerveza y esto es muy bien recibido por sus clientes: en pocos años, la pequeña cervecería de Irchenrieth se ha consolidado como uno de los productores de cerveza más populares del Alto Palatinado y actualmente ofrece una gama que incluye cinco especialidades cerveceras diferentes.
Brauerei Molter GmbH & Co. KG
Braugasse 3a
92699 Irchenrieth
Deutschland 
