Cervezas ahumadas
La cerveza ahumada puede ser de fermentación alta o de fermentación baja. Tiene una graduación alcohólica que ronda el 4-6% y un color que va del ámbar al marrón oscuro.
El nombre “cerveza ahumada” tiene su origen en el aroma ahumado que la cerveza desprende en nariz y en el paladar. El estilo de cerveza Rauchbier se elabora, como su nombre indica, con malta ahumada. Durante la producción de malta, el grano aún en germinación se ahuma con humo de madera de haya o de roble. El humo de la madera penetra en la veta y le confiere su extraordinario e inconfundible sabor. Este tipo de malta también se utiliza en otros estilos de cerveza, como porter y stout , para darle a la cerveza un sabor ligeramente ahumado.
La cerveza ahumada es una cerveza centrada en la malta en la que el lúpulo sigue desempeñando un papel importante. Tiene que ser muy intenso para resaltar sobre la malta ahumada y crear contraste.
La cerveza ahumada sabe a jamón líquido. Por eso, un plato de aperitivos de Franconia con jamón ahumado y quesos fuertes e intensos es el complemento perfecto para una cerveza ahumada fría.
La cerveza ahumada más famosa del mundo es la cerveza ahumada Aecht Schlenkerla de la cervecería Bamberg Schlenkerla .
