Cervezas envejecidas en barrica
Las cervezas añejadas en barrica generalmente no pueden describirse como de fermentación alta o fermentación baja, ya que, en teoría, se puede envejecer en barrica una variedad de estilos de cerveza diferentes.
En el pasado, la cerveza siempre se almacenaba en barriles de madera, hasta que los barriles de metal la sustituyeron en gran medida. La diferencia con el método actual de “envejecimiento en barrica” es que lo que antes se almacenaba en la barrica de madera es importante. No importa si se trata de whisky, ron, vino u otras bebidas espirituosas. La voluntad de experimentar no tiene límites. Los aromas de la bebida, que se almacenó inicialmente en el barril de madera, penetran en la madera. La cerveza que luego se vierte en el barril vacío pero ya usado absorbe los aromas de la bebida anterior y refina la cerveza. Así se desarrollan y crean cervezas completamente nuevas. Las cervezas Stout , Doppelbock y los vinos de cebada son especialmente buenos para el proceso de “envejecimiento en barrica”.
Una cervecería muy conocida por sus cervezas envejecidas en barrica es la cervecería alemana Camba . Independientemente de si se trata de Bélgica , EE.UU. o Alemania , el proceso de envejecimiento en barrica es cada vez más popular.
