La mermelada de cerezas es un manjar que nuestra abuela siempre preparaba en julio y agosto. El líquido de color rojo intenso burbujeaba en grandes ollas de cobre y extendía un aroma irresistible por toda la casa. Nos gusta más la mermelada cuando se compone de cerezas dulces de pleno verano y contiene trozos grandes de fruta. Es ideal para untar, pero también puedes tomarlo directamente del frasco, usarlo para refinar gajos de nueces y rellenar con él a los bribones durante el Adviento. La mermelada de cerezas es un manjar dulce que captura a la perfección el verano y toda su euforia.
¿Y qué tienen en común la mermelada de cerezas y la cerveza? ¡Cantillón!
Si pensabas que las cerezas y la cerveza no tenían nada que ver, deberías hacer una visita a Bélgica o los Países Bajos. Aquí se elabora tradicionalmente una maravillosa cerveza agria llamada Kriek con cerezas. Ofrecemos esta especialidad en diferentes versiones y ahora se ha añadido una muy especial: la cervecería belga Cantillon produce desde hace poco las mejores mermeladas, elaboradas con tipos de cerveza seleccionados. Para la mermelada de cerezas, suave y aterciopelada, se utilizó Lambic de Cantillon. Debido al proceso de cocción especial, el producto terminado no contiene alcohol. En cambio, la mermelada brilla con el aroma veraniego de las cerezas recién cosechadas y sabe casi como si viniera directamente de la cocina de la abuela.
Y ojo: como la mermelada de lambic es un producto natural, ¡siempre hay pequeñas semillas en los tarros!
CantillonCerezas maceradas en Cantillon-Lambic
Azúcar
