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Estilo de cerveza: DDH Tapioca IPA
La raíz de yuca es una planta milagrosa que entusiasmó a los antiguos mayas. Tanto las hojas como el tubérculo de la base de la planta se pueden comer, pero la raíz es especialmente valorada porque tiene un contenido especialmente alto de almidón. Debido a que la fruta cruda contiene un veneno, debe cocinarse antes de consumirla. Lo más habitual es que el tubérculo se seque, se muele, se fermente y se vuelva a secar en forma de harina. Esta base se puede utilizar para hacer tartas o pan. Sin embargo, la yuca también se puede cocinar como verdura, freír o mezclar con agua para hacer jugo.
Los cerveceros de Totenhopfen tenían un enfoque completamente diferente: siguiendo su oficio, no hacían pasteles con yuca, sino que la echaban en la caldera. En lugar del tubérculo entero, el equipo utilizó tapioca brasileña para Cassava Jack. Este ingrediente se obtiene de la raíz de la yuca y es parte esencial de la cocina brasileña. Combinada con las variedades de lúpulo Columbus, Mosaic, Strata, El Dorado y Citra, la yuca crea una maravillosa cerveza que huele y sabe a frutas tropicales. El perfil aromático se compone de fruta de hueso amarilla, mango, piña, toques herbáceos y naranja jugosa. Un final moderadamente amargo y lupulado corona el disfrute de la cerveza y hace que quieras la siguiente lata.
Totenhopfen BrauhausAgua, malta de cebada , malta de trigo , copos de avena , tapioca, lúpulo y levadura.
