El caballo de batalla de Brouwerij De Molen, de Bodegraven (Países Bajos), es la combinación de ideas supuestamente contradictorias. Este concepto captura tanto la unión de materias primas que a primera vista no encajan, como el trabajo creativo con Oxymora y la simbiosis de estilos de cerveza que, según los estándares convencionales, se encuentran en extremos opuestos del espectro. El equipo ha asumido este último desafío con su Sud Op & Top: The Pale Ale pretende cerrar la brecha entre Lager e India Pale Ale y combinar ambos mundos de una manera elegante.
Las cervezas lager se caracterizan por su fina suavidad y equilibrio. No son particularmente lupulados ni muy maltosos, pero proporcionan equilibrio en lugar de extremo. La IPA, por otro lado, juega con los extremos y le gusta traspasar los límites de lo posible. Las IPA clásicas tienden a centrarse en el lúpulo y presentarlo en todas sus facetas, mientras que la malta suele quedar en un segundo plano. Con Op & Top, los cerveceros de De Molen intentan sacar a relucir y combinar lo mejor de estos dos estilos. Sus retoques los llevaron a una pale ale que aporta al vaso una armonía de suaves componentes de malta, lúpulos frescos y cítricos y notas herbáceas.
El justo medio entre lager y IPA.
De MolenAgua, malta de cebada , lúpulo, levadura.
