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Desde hace varios años, los cerveceros hacen todo lo posible para perfeccionar sus ya sofisticadas creaciones. Con el auge del movimiento de la cerveza artesanal, las cervecerías empezaron a utilizar materias primas cuidadosamente seleccionadas, a procesarlas utilizando la tecnología más moderna y los métodos más suaves y eficaces, y a embotellar el resultado en recipientes con etiquetas diseñadas por artistas y diseñadores. La copa adecuada para acompañar el buen vino suele estar disponible directamente en la cervecería, de modo que el disfrute de la cerveza va mucho más allá de un simple sorbo de una botella o lata. Pero eso no es todo: muchos cerveceros dan el toque final a sus cervezas envasándolas en barricas y dejándolas madurar durante varios meses o años. Lo que antes sólo se elaboraba con vino o licores, ahora también se elabora con jugo de cebada.
Una de estas especialidades envejecidas en barrica es el Cutting Clouds de To Øl. La segunda edición de esta cerveza se elabora al estilo de una grisette. Este método de elaboración tradicional se utiliza para producir cervezas de granja belgas y se caracteriza por su alta bebibilidad. La cerveza terminada se almacenó en roble durante unos increíbles 12 meses y previamente se lupuló en frío y se aromatizó con Amarillo. Este proceso da como resultado una cerveza delicadamente ácida con notas de frutas jugosas y toques especiados de levadura.
Contiene malta de cebada , trigo y copos de avena .
